Was sind die verschiedenen Gerichte aus Schweinefleischkopf?

Schweinefleischkopf enthält eine große Menge fleischiger Muskelgewebe, Haut und Fett und andere Abänder, was einfach alles ist, was kein Fleisch ist, aber immer noch essbar ist. Traditionell war der Kopf des Schweins ein Fleisch eines "armen Mannes", da andere Schnitte wie Rumpf, Rippen und Schulter wünschenswerter waren. Trotzdem ist das Fleisch des Kopfes lecker und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden, ähnlich wie bei jedem anderen Fleischschnitt, aber es wird auch verwendet, um einige Spezialitäten wie Schweinekäse zuzubereiten. Alle Teile werden bis extrem zart gedüpft, sodass die natürliche Gelatine und Fette das Fleisch in eine Gelee-ähnliche Substanz binden. Obwohl es keinen Käse enthält, ist das Ergebnis der Haut, des Fleisches und anderer Substanzen im Schweinefleischkopf ein Laib der fleischigen Ausbreitung. Bei Raumtemperatur ist es weich und geschmeidig, ähnlich wie Käse. Es hat einen reichen, intensiven Geschmack und wird oft als Vorspeise mit Crackern oder knusprigem Brot serviert.

DieDer gesamte Schweinefleischkopf wird üblicherweise bei der Herstellung von Wurst verwendet. Für diesen Zweck sind mehrere fleischige, geschmackvolle Bereiche des Kopfes ziemlich gut. Diese können mit einer Vielzahl von Gewürzkombinationen gewürzt werden - würzig, süß oder mild - und werden zu Links oder Pastetchen geformt.

Scrapple oder Leber -Mush verwendet auch den größten Teil des Schweinefleischkopfes. Das Fleisch, die Fette und die Haut des Kopfes sind zusammen zu einer feinen Textur gemahlen. Dies wird mit Maismehl gemischt und zu einem Laib geformt, der gebraten oder gebacken ist. Der Laib wird normalerweise mit Frühstücksnahrungsmitteln wie Eiern, Toast und Hash -Browns und im südlichen Vereinigten Staaten, Grits.

serviert.

Da der Schweinefleischkopf eine reichhaltige Kombination aus Fetten und Fleisch enthält, wird er oft gedüpft, um eine Brühe zu schaffen. Diese Brühe kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen und Eintöpfen über Nudeln, Aufläufe und andere Fleischgerichte. Schweinekopf ist die traditionelle Basis - sowohl das Fleisch als auch das BROth - für Brunswick Eintopf.

Wie jeder andere fleischige Bereich eines Tieres kann der Kopf gegrillt werden. Dazu wird der Kopf normalerweise in zwei Teile geschnitten und die Schnauze und Ohren entfernt. Gewürze oder Marinaden bleiben den persönlichen Vorlieben des Küchenchefs überlassen, und das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiges Hauptgericht. Das im Kopf enthaltene Fleisch kann wie das Fleisch aus jedem anderen Körperbereich ausgeschnitten und verwendet werden. Es ist ein vielseitiger Teil des Schweins. Insbesondere die Wangen sind besonders lecker und typischerweise ziemlich zart.