Vilka är de olika rätterna med fläskhuvud?

fläskhuvudet innehåller en stor mängd köttig muskelvävnad, hud och fett och annan slaktbiprodukter, vilket helt enkelt är allt som inte är kött men som fortfarande är ätligt. Traditionellt var svinhuvudet en "fattig mans" kött eftersom andra snitt som rumpan, revbenen och axeln var mer önskvärda. Trots detta är köttet i huvudet välsmakande och kan användas i många olika rätter, precis som alla andra köttklippningar, men det används också för att göra några specialrätter som Hogs-Head Cheese.

headcheese är gjord med nästan hela fläskhuvudet. Alla delar är stuvade tills de är extremt ömma, vilket gör att det naturliga gelatinet och fetter kan binda köttet i en geléliknande substans. Även om det inte faktiskt innehåller en ost, är resultatet av att stugga hud, kött och andra ämnen i fläskhuvudet en limpa av köttig spridning. Vid rumstemperatur är den mjuk och böjlig, ungefär som ost. Den har en rik, intensiv smak och serveras ofta som aptitretare med kex eller knaprigt bröd.

Hela fläskhuvudet används ofta vid tillverkning av korv. Flera köttiga, smakfulla områden i huvudet är ganska bra för detta ändamål. Dessa kan smakas med en mängd kryddkombinationer - kryddig, söt eller mild - och formas till länkar eller patties.

skriker eller levermush använder också det mesta av fläskhuvudet. Kött, fetter och hud på huvudet slipas ihop till en fin konsistens. Detta blandas med majsmjöl och gjuts i en limpa som är stekt eller bakad. Brödet serveras vanligtvis med frukostmat som ägg, rostat bröd och hashbruna, och i södra USA, gryn.

Eftersom fläskhuvudet innehåller en rik kombination av fetter och kött, stuvas det ofta för att skapa en buljong. Denna buljong kan användas i en mängd olika rätter, från soppor och grytor, till nudlar, grytor och andra kötträtter. Hogs Head är den traditionella basen - både köttet och BROTH - för Brunswick Stew.

Som alla andra köttiga områden i ett djur kan huvudet grillas. För att göra detta skivas huvudet vanligtvis i två och noset och öronen tas bort. Kryddor eller marinader lämnas till kockens personliga preferenser, och resultatet är en mycket rik huvudrätt. Köttet som finns i huvudet kan skäras ut och användas som köttet från något annat område i kroppen. Stekad, rostad, kokt, stekt eller används som smaksättning är det en mångsidig del av svinet. Särskilt jowlarna är särskilt välsmakande och vanligtvis ganska öm.