Vad är Buko Pie?
Buko -paj är en vaniljsås desserträtt populär på Filippinerna och liknar en kokosnötkrämpaj. Traditionellt används unga kokosnötter för att göra pajen, vilket ger maträtten sitt namn som "buko" betyder "ung kokosnöt" på det filippinska tagalogspråket. Det finns många varianter i Buko Pie.
Denna typ av paj är populär i hela Filippinerna och lokala versioner kan åtnjutas av de utanför regionen via frysning och snabb-shipment. Pajerna är kanske mest populära i Laguna -provinsen som ligger i Luzon -området sydost om Manila. Buko Pie säljs på olika restauranger och specialbagerier på Filippinerna, av vilka några uteslutande fokuserar på pajen.
Tillägget av ungt kokosnötkött till Buko Pie ger efterrätten sin rika, unika smak. Flera varianter av pajfyllningen finns med vissa recept som kräver socker, några för kondenserad mjölk och några för en kombination av de två. Att använda kondenserad mjölk ger pajen en rikare, sötare flaveller. De flesta recept använder en hemlagad skorpa gjord av mjöl, äggula och förkortning. Butiksköpad pajskorpa kan ersättas med snabbare förberedelser.
Fyllningen, förutom socker och/eller kondenserad mjölk och kokosnöt, inkluderar vanligtvis en liten mängd majsstärkelse för att tjockna blandningens struktur och lite kokosnötvatten. Traditionell paj inkluderar endast dessa ingredienser i fyllningen, men vissa väljer att lägga till vanilj- eller mandelekstrakt för en mer distinkt smak. När jordskorpan och fyllningen är konstruerad bakas pajen i en ugn i cirka 45 minuter eller tills jordskorpan har blivit gyllene.
Det finns många pajer som liknar Buko Pie i struktur och smak. En kokosnötsgrädde paj har en liknande smak men inkluderar inte en toppskorpa som Buko. Den har också en fluffigare struktur och toppas med vispad grädde istället för skorpa. Buko Pie liknar vaniljsåsbaserade pajertjänade i holländska och sydafrikanska kulturer. Pajerna i dessa regioner inkluderar emellertid ofta andra frukter eller smakämnen som russin, nötter eller kanel.
En liknande typ av paj också populär på Filippinerna är Macapuno Pie som använder en specifik typ av tät kokosnöt. Denna kokosnöt har mindre vatten i köttet, vilket ger pajen fyller en tjock, geléliknande konsistens. Förberedelse av Macapuno -paj liknar Buko Pie. Macapuno används också vanligtvis i kakor och glass.