Hva er Buko Pie?
Buko Pie er en vaniljesaus dessertrett populær på Filippinene og ligner en kokosnøttkremkake. Tradisjonelt brukes unge kokosnøtter i Making the Pie, og låner opp retten navnet som "Buko" betyr "ung kokosnøtt" på det filippinske Tagalog -språket. Det er mange varianter i Buko Pie.
Denne typen kake er populær i hele Filippinene, og lokale versjoner kan nytes av de utenfor regionen via frysing og hurtigskip. Paiene er kanskje mest populære i Laguna -provinsen som ligger i Luzon -området sørøst for Manila. Buko Pie selges på forskjellige restauranter og spesialbakerier på Filippinene, hvorav noen utelukkende fokuserer på kaken.
Tilsetningen av ung kokosnøttkjøtt til Buko Pie gir desserten sin rike, unike smak. Flere varianter av kakefyllen finnes med noen oppskrifter som ber om sukker, noen for kondensert melk, og noen for en kombinasjon av de to. Å bruke kondensert melk gir paien en rikere, søtere flaveller. De fleste oppskrifter bruker en hjemmelaget skorpe laget av mel, eggeplomme og forkortelse. Butikkkjøpte kakeskorpe kan erstattes med raskere forberedelser.
fyllingen, i tillegg til sukker og/eller kondensert melk og kokosnøtten, inkluderer vanligvis en liten mengde maisstivelse for å tykne tekstur på blandingen og litt kokosnøttvann. Tradisjonell kake inkluderer bare disse ingrediensene i fyllingen, men noen velger å tilsette vanilje- eller mandelekstrakt for en mer særegen smak. Etter at skorpen og fyllingen er konstruert, bakes paien i en ovn i omtrent 45 minutter eller til skorpen har blitt gylden.
Det er mange paier som ligner på Buko Pie i tekstur og smak. En kokosnøttkremkake har en lignende smak, men inkluderer ikke en toppskorpe som Buko. Den har også en fluffier tekstur og er toppet med pisket krem i stedet for skorpe. Buko Pie ligner på vaniljesausbaserte paierservert i nederlandske og sørafrikanske kulturer. Paiene i disse regionene inkluderer imidlertid ofte andre frukt eller smakstilsetninger som rosiner, nøtter eller kanel.
En lignende type kake også populær på Filippinene er Macapuno Pie som bruker en bestemt type tett kokosnøtt. Denne kokosnøtten har mindre vann i kjøttet, og gir kaken som fyller en tykk, gelélignende tekstur. Forberedelse av Macapuno Pie ligner på Buko Pie. Macapuno brukes også ofte i kaker og iskrem.