Qu'est-ce que Buko Pie?
Buko Pie est un plat de dessert de crème pâtissière populaire aux Philippines et est similaire à une tarte à la crème de noix de coco. Traditionnellement, les jeunes noix de coco sont utilisées dans la tarte, prêtant le plat son nom comme «buko» signifie «jeune noix de coco» dans la langue philippine du tagalog. Il existe de nombreuses variations dans Buko Pie.
Ce type de tarte est populaire à travers les Philippines et les versions locales peuvent être appréciées par ceux qui sont en dehors de la région via la congélation et le navire rapide. Les tartes sont peut-être les plus populaires dans la province de Laguna située dans la région de Luzon au sud-est de Manille. Buko Pie est vendu dans divers restaurants et boulangeries spécialisées aux Philippines, dont certaines se concentrent exclusivement sur la tarte.
L'ajout de la jeune noix de coco à la tarte Buko donne au dessert sa saveur riche et unique. Plusieurs variations de la garniture à tarte existent avec certaines recettes appelant à du sucre, certaines pour le lait condensé et d'autres pour une combinaison des deux. L'utilisation de lait condensé donne à la tarte un flav plus riche et plus douxou. La plupart des recettes utilisent une croûte maison faite de farine, de jaune d'oeuf et de shortening. La croûte à tarte achetée en magasin peut être substituée à une préparation plus rapide.
La garniture, en plus du sucre et / ou du lait condensé et de la noix de coco, comprend généralement une petite quantité de fécule de maïs pour épaissir la texture du mélange et de l'eau de coco. La tarte traditionnelle ne comprend que ces ingrédients dans la garniture, mais certains choisissent d'ajouter de l'extrait de vanille ou d'amande pour une saveur plus distinctive. Une fois la croûte et la garniture construites, la tarte est cuite au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit devenue dorée.
Il existe de nombreux tartes qui sont similaires à la tarte Buko dans la texture et la saveur. Une tarte à la crème de noix de coco a un goût similaire mais n'inclut pas une croûte supérieure comme Buko. Il a également une texture plus moelleuse et est garni de crème fouettée au lieu de la croûte. Buko Pie est similaire aux tartes à base de crème pâtissièreservi dans les cultures néerlandaises et sud-africaines. Les tartes de ces régions, cependant, incluent souvent d'autres fruits ou arômes tels que les raisins secs, les noix ou la cannelle.
Un type de tarte similaire également populaire aux Philippines est la tarte au macapuno qui utilise un type spécifique de noix de coco dense. Cette noix de coco a moins d'eau dans sa viande, donnant à la tarte la garniture d'une texture épaisse et de gelée. La préparation de la tarte au macapuno est similaire à celle de Buko Pie. Le macapuno est également couramment utilisé dans les gâteaux et les glaces.