¿Qué es Buko Pie?
Buko Pie es un plato de postre de natillas popular en Filipinas y es similar a un pastel de crema de coco. Tradicionalmente, los cocos jóvenes se usan en la fabricación de pastel, prestando el plato su nombre como "buko" significa "coco joven" en el lenguaje de tagalo filipino. Hay muchas variaciones en Buko Pie.
Este tipo de pastel es popular en todo Filipinas y las versiones locales pueden disfrutar de las versiones locales a través de la congelación y la navegar rápida. Los pasteles son quizás los más populares en la provincia de Laguna ubicada en el área de Luzón al sureste de Manila. Buko Pie se vende en varios restaurantes y panaderías especializadas en Filipinas, algunas de las cuales se centran exclusivamente en el pastel.
La adición de carne de coco joven a Buko Pie le da al postre su rico y único sabor. Existen varias variaciones del llenado de pastel con algunas recetas que requieren azúcar, algunas para leche condensada y otras para una combinación de los dos. El uso de la leche condensada le da al pastel un flavio más rico y dulceo. La mayoría de las recetas usan una corteza casera hecha de harina, yema de huevo y acortamiento. La corteza de pastel comprada en la tienda se puede sustituir por una preparación más rápida.
El relleno, además del azúcar y/o la leche condensada y el coco, generalmente incluye una pequeña cantidad de maicena para espesar la textura de la mezcla y algo de agua de coco. El pastel tradicional solo incluye estos ingredientes en el relleno, pero algunos eligen agregar extracto de vainilla o almendras para un sabor más distintivo. Después de construir la corteza y el relleno, el pastel se hornea en un horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la corteza se haya vuelto dorada.
Hay numerosos pasteles que son similares a Buko Pie en textura y sabor. Un pastel de crema de coco tiene un sabor similar pero no incluye una corteza superior como Buko. También tiene una textura más esponjosa y está cubierta con crema batida en lugar de corteza. Buko Pie es similar a los pasteles a base de cremasirvió en culturas holandesas y sudafricanas. Sin embargo, los pasteles en estas regiones a menudo incluyen otras frutas o aromatizantes como pasas, nueces o canela.
Un tipo similar de pastel también popular en Filipinas es Macapuno Pie, que utiliza un tipo específico de coco denso. Este coco tiene menos agua en su carne, lo que le da al pastel que llena una textura gruesa y gelatina. La preparación de Macapuno Pie es similar a la de Buko Pie. Macapuno también se usa comúnmente en pasteles y helados.