Hva er de forskjellige typene fett?
Den typen fett du bruker kan påvirke din generelle helse. Imidlertid, med de mange forskjellige variantene, kan det være vanskelig å bestemme hvilke typer som er best å konsumere. Generelt settes fett differensiert gjennom molekylstruktur, men egentlig, alt man trenger å vite er nøkkelbegrepene som vil hjelpe en å bestemme det beste å bruke i ens kosthold.
Fett kan deles inn i følgende kategorier: mettet fett, enumaturert fett, flerdyrt fett og fettsyrer. Fettsyrer blir videre brutt ned i essensielle fettsyrer og trans-fettsyrer. Den andre gruppering inkluderer typer fett fra mettede, enumettede og flerumettede kilder.
Essensielle fettsyrer er den typen kroppen de fleste trenger. Disse inkluderer fett fra flere kilder, og kalles ofte omega 3 fettsyrer og omega 6 fettsyrer. De anses som essensielle, siden kroppen trenger dem til å fungere ordentlig, men de må oppnås gjennom forbrukertion.
Fettsyrene som anses som essensielle kan avledes fra visse vegetabilske oljer, oljer laget av korn som linfrøolje og fiskeolje. Man kan også få noen gjennom å spise ting som fisk, grønnsaker og korn.
De verste typene fett er hydrogenerte og delvis hydrogenerte fett. Disse vil mest sannsynlig øke kolesterolnivået hvis de konsumeres regelmessig. Den kjemiske prosessen som forårsaker hydrogenering har vært knyttet til hjertesykdommer og andre sykdommer. Det beste er enumettet fett, som raps eller olivenolje. Disse har vist seg å senke dårlige kolesterolnivåer.
Flerumettet fett er også indikert ved å senke dårlig kolesterol, men de kan også litt lavere godt kolesterol også. Fett som anses som flerumettet inkluderer solsikke og safflowerolje, og de fleste andre nøtteoljer. Maisolje er også typisk flerumettet.
SaturatED fett er vanligvis avledet fra kjøtt- eller melkekilder. De anses ofte som et bedre valg enn delvis hydrogenerte fett. For eksempel anses smør som bedre for ens helse enn de fleste margariner.
Helseeksperter antyder at typen fett som konsumeres skal passe til følgende profil:
- enumettet fett skal utgjøre mesteparten av fettene man spiser.
- Flerumettet fett skal brukes i moderasjon.
- Mettet fett skal brukes minst.
- Delvis hydrogenerte fett og kjemisk produserte trans-fettsyrer bør unngås.
- Mat som inneholder essensielle fettsyrer oppmuntres.