Hvad er de forskellige typer fedt?
Den type fedt, du spiser, kan påvirke dit generelle helbred. Med de mange forskellige sorter kan det imidlertid være vanskeligt at bestemme de typer, der er bedst at forbruge. Generelt differentieres fedt gennem molekylstruktur, men virkelig, alt hvad man har brug for at vide, er de vigtigste udtryk, der vil hjælpe en med at bestemme det bedste til at bruge i ens diæt.
Fedt kan brydes ind i følgende kategorier: mættet fedt, enumættet fedt, flerumættede fedt og fedtsyrer. Fedtsyrer opdeles yderligere i essentielle fedtsyrer og transfattesyrer. Den anden gruppering inkorporerer de typer fedt fra mættet, enumættede og flerumættede kilder.
essentielle fedtsyrer er den type, kroppen de fleste har brug for. Disse inkluderer fedt fra flere kilder og kaldes ofte omega 3 fedtsyrer og omega 6 fedtsyrer. De betragtes som vigtige, da kroppen har brug for dem til at fungere korrekt, men de skal opnås gennem forbrugtion.
Fedtsyrerne, der betragtes som essentielle, kan udledes af visse vegetabilske olier, olier fremstillet af korn som hørfrøolie og fiskeolie. Man kan også få nogle gennem at spise ting som fisk, grøntsager og korn.
De værste typer fedt er hydrogeneret og delvist hydrogeneret fedt. Disse øger mest sandsynligt kolesterolniveauer, hvis de regelmæssigt forbruges. Den kemiske proces, der forårsager hydrogenering, er blevet knyttet til hjertesygdomme og til andre sygdomme. Det bedste er enumættet fedt, som raps eller olivenolie. Disse har vist sig at lavere dårlige kolesterolniveauer.
Flerumættede fedtstoffer er også angivet til at sænke dårligt kolesterol, men de kan også lidt lavere godt kolesterol også. Fedtstoffer, der betragtes som flerumættet, inkluderer solsikke og saflorolie og de fleste andre nøddeolier. Majsolie er også typisk flerumættet.
mætningED -fedtstoffer er normalt afledt af kød eller mejerikilder. De betragtes ofte som et bedre valg end delvist hydrogeneret fedt. For eksempel betragtes smør som bedre for ens helbred end de fleste margariner.
Sundhedseksperter antyder, at typen af forbrugte fedt skal passe til følgende profil:
- Enumættet fedt skal udgøre det meste af de fedtstoffer, man spiser.
- Flerumættede fedt skal bruges til moderation.
- Mættede fedt skal bruges mindst.
- Delvis hydrogenerede fedt og kemisk producerede transfattsyrer bør undgås.
- Mad, der indeholder essentielle fedtsyrer, opmuntres.