Jaké jsou různé typy tuků?
Typ tuků, které konzumujete, může ovlivnit vaše celkové zdraví. S mnoha různými odrůdami však může být obtížné určit typy, které je nejlepší konzumovat. Obecně jsou tuky diferencovány prostřednictvím molekulární struktury, ale ve skutečnosti je třeba jen vědět, že jsou klíčové termíny, které pomohou určit nejlépe použít ve stravě. Mastné kyseliny jsou dále rozděleny na esenciální mastné kyseliny a trans-fatty kyseliny. Druhé seskupení zahrnuje typy tuků z nasycených, mononenasycených a polynenasycených zdrojů. Patří mezi ně tuk z několika zdrojů a často se nazývají mastné kyseliny Omega 3 a mastné kyseliny Omega 6. Jsou považovány za nezbytné, protože tělo je potřebuje, aby fungovaly správně, ale musí být získány konzumací.
mastné kyseliny, které jsou považovány za nezbytné, lze odvodit z určitých rostlinných olejů, olejů vyrobených z zrn, jako je lněný olej a rybí olej. Jeden může také získat některé prostřednictvím jídla, jako jsou ryby, zelenina a zrna.
Nejhorší typy tuků jsou hydrogenované a částečně hydrogenované tuky. Nejpravděpodobněji to posílí hladiny cholesterolu, pokud bude pravidelně konzumováno. Chemický proces, který způsobuje hydrogenaci, byl spojen s srdečními chorobami a jinými nemocemi. Nejlepší je mononenasycený tuk, jako je řepka nebo olivový olej. Bylo prokázáno, že snižují špatné hladiny cholesterolu.
Polynenasycené tuky jsou také indikovány při snižování špatného cholesterolu, ale mohou také o něco nižší dobrý cholesterol. Mezi tuky, které jsou považovány za polynenasycené, patří slunečnicový a světlářský olej a většina ostatních olejových olejů. Kukuřičný olej je také obvykle polynenasycen.
saturátED tuky jsou obvykle odvozeny od zdrojů masa nebo mléka. Často jsou považovány za lepší volbu než částečně hydrogenované tuky. Například máslo je pro zdraví něčí považováno za lepší než většina margarínů.
odborníci na zdraví naznačují, že typ spotřebovaných tuků by měl odpovídat následujícímu profilu:
- Mononenasycené tuky by měly tvořit většinu tuků, které jí jedlí.
- Polynenasycené tuky by se měly používat s mírou.
- Nasycené tuky by měly být nejméně použity.
- Je třeba se vyhnout částečně hydrogenovaným tukům a chemicky vyráběných kyselinách trans-fatty.
- Potraviny obsahující esenciální mastné kyseliny jsou podporovány.