Hva er de forskjellige typene HACCP -prosedyrer?

U.S. Food and Drug Administrations Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) -system fører tilsyn med nivåene av matsikkerhet fra råvarer til sluttproduktet. Prosedyrer styrer alt fra omsorg for nyhøstede avlinger til lagring av råvarer. Det er forskjellige prosedyrer for de fleste prosesser, spesielt innen meieri-, sjømat- og juiceindustrien, så vel som i detaljhandel.

innen melkeindustrien, skisserer HACCP -prosedyrer de riktige metodene for pasteurisering av melk, fra å opprettholde utstyr til hvordan man kan undersøke melken for fremmedlegemer som kan gjøre det farlig å drikke. Prosedyrer definerer alt fra renslighet av melkefjøset til kuens helse for å forhindre forurensning fra utenfor kilder. Andre retningslinjer indikerer hvordan melk må lagres for å holdes frisk; Alle disse prosessene er ment å holde melk og melkeprodukter fri for bakterier og infeksjoner.

Andre typer HACCP -prosedyrer styrer prosessene i sjømatindustrien. Noen av de viktigste av disse retningslinjene forteller fiskere og fiskeribyråer hvilke patogener, metaller og mineraler skal ikke være til stede i fisken eller i vannet der fisken blir fanget og hvordan de skal teste for disse. Andre regulerer mulige parasitter og plantevernmidler, og skisserer til og med hvilke av disse som kan overleve i rå og bearbeidet fisk.

Juiceindustrien styres av HACCP -prosedyrer som forteller bønder og produsenter på riktig måte å lagre og behandle frukt og den mest nøyaktige måten å merke containere på, slik at forbrukere vet hvor mye ekte frukt som er i hver beholder. Bestemmelsen av om en juice trenger å bli pasteurisert faller også til HACCP, og prosedyrer vil detaljere nøyaktig hvordan de skal gjøre dette. Regjerende alt fra kokosmelk og eplecider til appelsinjuice, det er klassifiseringer av hva frukt og frukt PROdukt kan behandles på samme måte.

Kanskje mest kjente er de typer prosesser og prosedyrer som HACCP plasserer i detaljhandel mat-serviceindustrier som dagligvarebutikker og distributører. Håndteringen av rå mat er spesielt viktig, og HACCP -prosedyrer detaljer om hvordan du lagrer, fryser og håndterer mat som kylling og annet fjærkre, samtidig som jeg minimerer risikoen for å forurense annen mat. Å vaske grønnsaker, urter og frukt kan være viktig viktig når de har blitt utsatt for forskjellige plantevernmidler, og til og med trinnene som er involvert i overføring av kokt mat mellom områdene er designet for å holde maten fersk og bakteriefri.

HACCP-prosedyrer utvides også til journalføring. Distributører og grossister blir instruert om hvordan de kan holde tømmerstokker som detaljerer hvor lang mat har vært i lageret og hvilken temperatur det har blitt holdt på. Andre bransjer holder opplæringsposter for å sikre at alle ansatte har blitt informert om disse riktige prosedyrene. Også holdt i HACCP -posterer et selskaps skjemaer for personlige fareanalyse, alle revisjoner som det har gjennomgått, og kopier av standardene det må leve opp til.