Was sind die verschiedenen Arten von HACCP -Verfahren?
Das HACCP -System der US -amerikanischen Food and Drug Administration der Hazard Analysis and Critical Control Points (Critical Control Points) überwacht das Niveau der Lebensmittelsicherheit von Rohstoffen bis zum Endprodukt. Die Verfahren regeln alles von der Versorgung neu geernteter Pflanzen bis zur Lagerung von Rohstoffen. Es gibt verschiedene Verfahren für die meisten Prozesse, insbesondere in der Molkerei-, Meeresfrüchte- und Saftindustrie sowie im Lebensmitteldienst im Einzelhandel.
Innerhalb der Milchindustrie werden HACCP -Verfahren die richtigen Methoden zur Pasteurisierung von Milch beschreiben, von der Aufrechterhaltung der Ausrüstung bis zur Untersuchung der Milch für Fremdkörper, die das Trinken gefährlich machen können. Die Verfahren definieren alles von der Sauberkeit der Melkstase bis zur Gesundheit der Kuh, um die Kontamination von externen Quellen zu verhindern. Andere Richtlinien zeigen, wie Milch aufbewahrt werden muss, um frisch aufbewahrt zu werden. Alle diese Prozesse sollen Milch und Milchprodukte frei von Bakterien und Infektionen halten.
andere HACC -Arten von HACCP -Verfahren regeln die Prozesse der Fischindustrie. Einige der wichtigsten dieser Richtlinien zeigen Fischer und Fischereiagenturen, welche Krankheitserreger, Metalle und Mineralien nicht im Fisch oder im Wasser vorhanden sein sollten, wo der Fisch gefangen wird und wie man diese testet. Andere regulieren mögliche Parasiten und Pestizide und skizzieren sogar, welche davon in rohen und verarbeiteten Fischen überleben kann.
Die Saftindustrie unterliegt den HACCP -Verfahren, die den Landwirten und Herstellern mitteilt, wie es die richtige Möglichkeit hat, Früchte zu speichern und zu verarbeiten, und den genauesten Weg, um Behälter zu kennzeichnen, damit die Verbraucher wissen, wie viel reale Früchte in jedem Behälter sind. Die Bestimmung, ob ein Saft pasteurisiert werden muss oder nicht, fällt auch in HACCP ab, und die Prozeduren werden genau beschrieben, wie dies zu tun ist. Wenn Sie alles von Kokosmilch und Apfelwein bis hin zu Orangensaft regierenODUCTS können auf die gleiche Weise behandelt werden.
Am bekanntesten sind vielleicht die Arten von Prozessen und Verfahren, die HACCP-Food-Service-Industrien wie Lebensmittelgeschäfte und Händler im Einzelhandel stellt. Der Umgang mit Rohkost ist besonders wichtig, und die HACCP -Verfahren beschreiben beschreiben, wie Sie Lebensmittel wie Hühnchen und andere Geflügel aufbewahren, einfrieren und umgehen können, während das Risiko einer Verunreinigung anderer Lebensmittel minimiert wird. Das Waschen von Gemüse, Kräutern und Obst kann von entscheidender Bedeutung sein, wenn sie verschiedenen Pestiziden ausgesetzt waren, und selbst die Schritte,
HACCP-Verfahren erweitern sich ebenfalls auf Aufzeichnungen. Distributoren und Großhändler werden darauf hingewiesen, wie man Protokolle beibehält, in denen die Lebensmittel im Lager und in welcher Temperatur es aufbewahrt wurden. Andere Branchen halten Schulungsunterlagen an, um sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter über diese ordnungsgemäßen Verfahren informiert wurden. Auch in HACCP -Datensätzen aufbewahrtsind die persönlichen Gefahrenanalyseformulare eines Unternehmens, alle Audits, die es durchlaufen hat, und Kopien der Standards, die er entsprechen muss.