다른 유형의 HACCP 절차는 무엇입니까?

미국 식품의 약국의 위험 분석 및 Critical Control Points (HACCP) 시스템은 원료에서 최종 제품까지 식품 안전 수준을 감독합니다. 절차는 새로 수확 된 작물 관리에서 원료 저장에 이르기까지 모든 것을 통제합니다. 대부분의 프로세스, 특히 유제품, 해산물 및 주스 산업 및 소매 식품 서비스에 대한 다양한 절차가 있습니다.

유제품 산업 내에서 HACCP 절차는 장비를 유지하는 것에서부터 음료를 마시는 것이 위험 할 수있는 이물질의 우유를 검사하는 방법에 이르기까지 우유를 저온 살균하기위한 적절한 방법을 간략하게 설명합니다. 절차는 외부 공급원의 오염을 방지하기 위해 착유 헛간의 청결에서 젖소의 건강에 이르기까지 모든 것을 정의합니다. 다른 가이드 라인은 신선하게 유지하기 위해 우유를 어떻게 보관 해야하는지를 나타냅니다. 이 모든 과정은 우유와 우유 제품에 박테리아와 감염이 없도록하기위한 것입니다.

다른 유형의 HACCP 절차는 해산물 산업의 과정을 관리합니다. 이 가이드 라인 중 가장 중요한 부분은 어부 및 어업 기관에 어떤 병원체, 금속 및 미네랄이 물고기 나 물고기가 잡힌 물에 존재하지 않아야하는지, 그리고이를 테스트하는 방법에 대해 알려줍니다. 다른 사람들은 가능한 기생충과 살충제를 조절하고,이 중 어느 것이 생 및 가공 된 물고기에서 살아남을 수 있는지 간략하게 설명합니다.

주스 산업은 HACCP 절차에 의해 관리되어 농민과 제조업체에게 과일을 저장하고 처리하는 적절한 방법과 컨테이너를 라벨링하는 가장 정확한 방법을 알리므로 소비자는 각 컨테이너에 실제 과일이 얼마나 있는지 알 수 있습니다. 주스가 저온 살균되어야하는지 여부를 결정하는 것은 HACCP에도 떨어지고 절차는이 작업을 정확하게 자세히 설명합니다. 코코넛 밀크와 사과 사이다에서 오렌지 주스에 이르기까지 모든 과일과 과일 PR에 대한 분류가 있습니다.소품은 같은 방식으로 처리 될 수 있습니다.

아마도 가장 친숙한 것은 식료품 점 및 유통 업체와 같은 소매 식품 서비스 산업에서 HACCP가 배치하는 프로세스 및 절차 유형입니다. 날 음식의 취급은 특히 중요하며 HACCP 절차는 닭고기 및 기타 가금류와 같은 음식을 저장, 동결 및 처리하는 방법에 대해 자세히 설명하면서 다른 음식을 오염시키는 위험을 최소화합니다. 채소, 허브 및 과일 세척은 다양한 살충제에 노출되었을 때 매우 중요 할 수 있으며, 지역간에 요리 된 음식을 전달하는 데 관련된 계단조차 음식을 신선하고 박테리아가없는 상태로 유지하도록 설계되었습니다.

HACCP 절차는 또한 기록 보관으로 확장됩니다. 유통 업체와 도매 업체는 창고에 음식이 얼마나 오래 있었는지, 어떤 온도에 보관되었는지 로그를 유지하는 방법에 대해 지시받습니다. 다른 산업들은 모든 직원에게 이러한 적절한 절차에 대한 정보를 얻도록 교육 기록을 유지합니다. 또한 HACCP 기록에 보관했습니다회사의 개인 위험 분석 양식, 그에 따른 감사 및 표준 사본은 살아야합니다.