Vilka är de olika typerna av HACCP -procedurer?

U.S. Food and Drug Administration: s riskanalys och kritiska kontrollpunkter (HACCP) -system övervakar nivåerna av livsmedelssäkerhet från råvaror till slutprodukten. Förfaranden styr allt från vård av nyligen skördade grödor till lagring av råvaror. Det finns olika procedurer för de flesta processer, särskilt inom mejeri-, skaldjurs- och juiceindustrin samt inom detaljhandelsmatservicen.

Inom mejeriindustrin beskriver HACCP -förfaranden de korrekta metoderna för pastöriseringsmjölk, från att upprätthålla utrustning till hur man undersöker mjölken för främmande kroppar som kan göra det farligt att dricka. Förfaranden definierar allt från renheten i mjölkningsladan till koens hälsa för att förhindra kontaminering från externa källor. Andra riktlinjer indikerar hur mjölk måste förvaras för att hållas färsk; Alla dessa processer är avsedda att hålla mjölk och mjölkprodukter fria från bakterier och infektion.

Andra typer av HACCP -förfaranden styr processerna inom skaldjurindustrin. Några av de viktigaste av dessa riktlinjer berättar fiskare och fiskebyråer vilka patogener, metaller och mineraler inte ska vara närvarande i fisken eller i vattnet där fisken fångas och hur man testar för dessa. Andra reglerar möjliga parasiter och bekämpningsmedel och beskriver till och med vilken av dessa kan överleva i rå och bearbetad fisk.

Juice -industrin styrs av HACCP -förfaranden som berättar jordbrukare och tillverkare på rätt sätt att lagra och bearbeta frukter och det mest exakta sättet att märka behållare så att konsumenterna vet hur mycket verklig frukt som finns i varje behållare. Bestämningen av huruvida en juice behöver pastöriseras också till HACCP, och procedurer kommer att beskriva exakt hur man gör detta. Styr allt från kokosmjölk och äppelcider till apelsinjuice, det finns klassificeringar av vad frukter och frukt PRlukt kan behandlas på samma sätt.

kanske mest bekanta är de typer av processer och förfaranden som HACCP placerar inom livsmedelsindustrin som livsmedelsbutiker och distributörer. Hanteringen av råa livsmedel är särskilt viktig, och HACCP -procedurer beskriver hur man lagrar, fryser och hanterar livsmedel som kyckling och annat fjäderfä samtidigt som risken för att förorena annan mat. Att tvätta grönsaker, örter och frukt kan vara mycket viktiga när de har utsatts för olika bekämpningsmedel, och till och med stegen i överföring av kokt mat mellan områden är utformade för att hålla maten färsk och bakteriefri.

HACCP-procedurer expanderar också till rekordhållning. Distributörer och grossister instrueras om hur man kan hålla stockar som beskriver hur lång mat har varit i lagret och vilken temperatur den har hållits vid. Andra branscher håller utbildningsregister för att säkerställa att alla anställda har informerats om dessa korrekta förfaranden. Också förvaras i HACCP -posterär ett företags personliga riskanalysformulär, alla revisioner som det har genomgått och kopior av de standarder det måste leva upp till.