HACCP手順のさまざまな種類は何ですか？

米国食品医薬品局のハザード分析とクリティカルコントロールポイント（HACCP）システムは、原材料から最終製品への食品安全レベルを監督しています。手順は、新しく収穫された作物のケアから原材料の貯蔵まで、すべてを支配します。ほとんどのプロセス、特に乳製品、シーフード、ジュース産業、および小売フードサービスにはさまざまな手順があります。

酪農業界内では、HACCPの手順は、牛乳の維持から、飲料を危険にさらす可能性のある異物の牛乳を調べる方法まで、牛乳を低温殺菌するための適切な方法の概要を示しています。手順は、搾乳納屋の清潔さから、外部のソースからの汚染を防ぐために、牛の健康に至るまですべてを定義します。他のガイドラインは、新鮮に保つために牛乳を保管する方法を示しています。これらのプロセスはすべて、牛乳や乳製品を細菌や感染症のないものに保つためのものです。

他のタイプのHACCP手順は、シーフード産業のプロセスを管理します。これらのガイドラインの中で最も重要なもののいくつかは、漁師と漁業機関に、どの病原体、金属、鉱物が魚や魚が漁獲されているか、これらのテスト方法に存在するべきではないことを伝えています。他の人は、可能な寄生虫や農薬を調節し、生の魚や加工された魚で生き残ることができるものを概説します。

ジュース産業は、農家と製造業者に果物を保管および処理する適切な方法とコンテナのラベルを付けるための最も正確な方法を伝えるHACCP手順によって管理されているため、消費者は各容器にどれだけの実際の果物があるかを知ることができます。ジュースを低温殺菌する必要があるかどうかの決定もHACCPに分類され、手順ではこれを行う方法を正確に詳しく説明します。ココナッツミルクやアップルサイダーからオレンジジュースまで、すべてを統治すると、果物やフルーツPRの分類があります編みは同じように扱うことができます。

おそらく最もよく知られているのは、HACCPが食料品店や販売業者などの小売フードサービス産業に配置するプロセスと手順の種類です。ローフードの取り扱いは特に重要であり、HACCPの手順は、他の食品を汚染するリスクを最小限に抑えながら、鶏肉や他の鶏肉などの食品を保管、凍結、処理する方法を詳述しています。野菜、ハーブ、果物を洗うことは、さまざまな農薬にさらされている場合に極めて重要です。また、調理済みの食品の移動に伴う段階でさえ、食物を新鮮で細菌のないように設計されています。

HACCP手順もレコードキーピングに拡大します。ディストリビューターと卸売業者は、食品が倉庫にある時間とそれがどのような温度を保持しているかを詳述するログを保持する方法を指示されます。他の業界は、すべての従業員にこれらの適切な手順を通知されるように、トレーニング記録を保持しています。また、HACCPレコードに保管されています企業の個人的なハザード分析フォーム、受けた監査、およびそれが実現しなければならない標準のコピーです。