Hva er de forskjellige typene grønnsaksfritter?
Nesten alle typer grønnsaker kan gjøres til en fritter. En grønnsaksfritter er en kombinasjon av små biter av grønnsaker og bindende ingredienser stekt i varm olje. Fritters er laget i små porsjoner som kan spises for hånd. De kan være runde eller flate, laget av en enkelt grønnsak eller en kombinasjon av flere, og kan varieres ved tilsetning av krydder.
En typisk grønnsakfritter er laget av en hakket grønnsak, for eksempel zucchini, blandet med mel og egg. Skje av blandingen er plassert i varm olje og stekes til de er gyldenbrune og sprø. Fritters med høyt melinnhold, for eksempel maisfritters, er vanligvis laget til runde porsjoner med bite-størrelse. Fritter -røren som har mer grønnsaker enn mel blir vanligvis gjort til små pannekakeformer. Runde fritters er vanligvis frityrstekt i olje, mens den flatere typen fritters er brunet i en liten mengde olje.
Mange forskjellige grønnsaker tilpasser seg godt til fritters. Avhengig av grønnsaken,De kan terninger, skiver eller hakkes før de blandes med de bindende ingrediensene. Gulrøtter, auberginer og brokkoli er vanlige fritteringredienser. Noen grønnsaker må tilberedes før de blir gjort til fritters, mens andre brukes rå.
Veganere kan tilpasse mange grunnleggende vegetabilske fritteroppskrifter for å imøtekomme deres smak. I basisoppskriften brukes egg som en bindende ingrediens. Veganere kan erstatte en annen bindende ingrediens for eggene. Kikertermel eller hvetgluten vil begge fungere som permer og lage en fritter -røren som holder sin form når den er stekt.
pakoras, en type grønnsaksfritter fra India, bruker også kikertermel. Disse fritters bruker større stykker grønnsaker enn det som finnes i de mer tradisjonelle fritters. Ratteren som brukes til å lage pakoras er krydret og inkluderer ingredienser, for eksempel spisskummen og karripulver.
Fritters blir ofte servert med en SIDE akkompagnement av en utfyllende saus. Surrem, salsa og chutney fungerer bra med forskjellige fritters. Bland sauser, som yoghurt, utlignet ilden fra krydret fritters. Mildsmakende fritters, for eksempel squash-fritters, får litt ekstra smak fra dristige salsas.
En grønnsaksfritter er en kreativ måte å bruke rester av grønnsaker på. Små porsjoner grønnsaker som ikke er store nok til å servere i et måltid, kan kombineres og gjøres til fritters. Barn som vender nesen opp ved tanken på grønnsaker vil ofte spise grønnsaksfritters med gusto.