Hva er Venison -koteletter?

Venison-koteletter er de svært verdsatte kuttene fra et hjort som renner nedover lengden på bakbenet fra den fremre skulderen til bakkvartalet. Vanison koteletter kalt lendene, fileten eller lendekotelettene. Kotelettene er verdsatt for deres ømhet og full smak av mange vilt spisere, og er et foretrukket snitt og blir ofte servert sommerfase for å produsere en tynnere, men likevel større presentasjon på en middagsplate. Kotelettene er typisk veldig magre kjøtt kutt med veldig lite fett eller senn.

Når du tilbereder et måltid, kan hærbutikk koteletter brukes i nesten alle oppskrifter som krever storfekjøtt eller svinekjøtt med mye suksess. I motsetning til storfekjøtt og svinekjøtt, er hjortedyr et nesten fettfritt kjøtt som er veldig høyt i protein. Noen forbrukere av Venison -koteletter hevder at kjøttet har en litt gamy smak, men forskjellige metoder for å tilberede kuttene kan redusere den ville smaken kraftig. MyeAv smaken avhenger av regionen og sesongen at hjorten ble høstet. Hjortens kjønn påvirker også smaken av kjøttet, med kjøttet av en bukk eller mannlig hjort som ofte er sterkere enn for en doe eller kvinnelig hjort.

På grunn av den naturlige leanessen til Venison -kotelettene, er et triks for å tilberede kuttene å tilsette svinekjøttfett i form av bacon eller pølse i pannen når kjøttet tilberedes. Fettet fra det gjengivende svinekjøttproduktet vil bidra til å forhindre at vilten holder seg til pannen, samt tilfører en saftig finish til det magre kjøttet. Mange gamle oppskrifter for å tilberede Venison -koteletter krever at en stor mengde smør skal brukes til å koke kjøttet, men moderne helseproblemer angående matlagingsmør i store mengder har påvirket kokker for å søke alternative metoder for å tilberede kuttene.

En hemmelighet for å fjerne en gamy smak i Venison -koteletter er å fjerne alt sølvethud som finnes på kjøttet. Vanligvis fjernet av en slakter av høy kvalitet, fører restene av enhver sølvhud eller sener på kjøttet til en sterkere smak og et tøffere kjøtt. Ved å fjerne dette materialet fra Venison -kotelettene, vil de være mye lettere å tygge og fordøye, i tillegg til å ha en mildere smak i de fleste oppskrifter.