Hva er fullkorns kjeks?

Hele kornkjekser, i motsetning til standard hvite kjeks, er laget av mel som bruker hele kornet. Som et resultat tilbyr de mer ernæringsmessige fordeler enn kjeks som ikke er laget med fullkorn. Dette får mange individer til å se fullkornskjell som et sunnere alternativ. Mange bakere inkluderer til og med andre sunne ingredienser i oppskriftene sine for å bidra med ytterligere ernæringsverdi til den ferdige crackeren.

Alle fullkornskjærere starter med fullkornsmel. Denne typen mel er laget ved å slipe nedover kli, kim og endosperm av kornet. Andre typer mel bruker bare endospermen.

Blant typer mel som brukes til fullkorns kjeks, er fullkornsmel og graham mel de vanligste. Begge har en grov tekstur og er laget ved å slipe ned hvete. Graham -mel maler kli- og kimlagene hver for seg, og kverner imidlertid kli -laget i grove biter og kimlaget i fine biter. Hele hvetemelGrind hele frøet på en gang. Bakere kan bruke andre fullkornsmel - som rugmel, stavet mel og soyamel - men disse vises mindre ofte i cracker -oppskrifter.

Ytterligere ingredienser som vanligvis finnes i fullkornskjell inkluderer salt, olje og vann. Oljen og vannet gir nok fuktighet til å danne en flat deig. Salt gir smaken til kjeksene. Noen kokker ruller deigen i alt formål, og noen tilfører til og med en liten mengde mel med hele kornmel for å gi en finere tekstur.

Avhengig av personlig preferanse, legger bakere andre krydder og ingredienser til oppskriftene deres som endrer smaken ytterligere. Frø, inkludert sesam, karve og valmuefrø, bidrar med en subtil smak og en ny dimensjon av tekstur. Krydder, som hvitløkspulver og løkpulver, lager en cracker med en mer velsmakende smak. Honning og sukker tilfører søthet tilCracker. Dehydrerte grønnsaker, stekt og fint hakket, tilsett flere vitaminer og skaper en ernæringsmessig godt balansert cracker.

I de fleste cracker -oppskrifter blander bakeren først de tørre ingrediensene sammen. Han eller hun tilsetter oljen til den kombineres med de tørre ingrediensene, og tilsetter deretter vannet sakte til det dannes en deig. Kokken må elte og rulle ut deigen før den skjærer den i formene han eller hun ønsker for kjeksene. Disse kuttet ut deigen er bakt til de er sprø og brunet.

Fullkorns kjeks har mer ernæringsmessig verdi enn andre typer kjeks. Raffinert mel bruker bare endospermen, som inneholder flertallet av kjernenes karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler. Kimen inneholder imidlertid ytterligere vitaminer, protein, mineraler og sunt fettstoffer, og kli inneholder vitaminer, fiber og antioksidanter. Mens kjeks laget med raffinert mel fremdeles har ernæringsverdi, har kjeks laget av fullkorn en mer fullstendig nøttRitional profil.