Was sind Vollkorncracker?

Vollkorn -Cracker im Gegensatz zu Standard -weißen Crackern bestehen aus Mehl, die das gesamte Getreide verwenden. Infolgedessen bieten sie mehr Ernährungsvorteil als Cracker, die nicht mit Vollkornprodukten hergestellt werden. Dies führt dazu, dass viele Menschen Vollkorncracker als gesündere Alternative betrachten. Viele Bäcker enthalten sogar andere gesunde Zutaten in ihre Rezepte, um einen zusätzlichen Nährwert für den fertigen Cracker beizutragen.

Alle Vollkorncracker beginnen mit Vollkornmehl. Diese Arten von Mehl werden hergestellt, indem die Kleie, Keime und Endosperm des Getreides abgebaut werden. Andere Arten von Mehl verwenden nur das Endosperm. Beide haben eine grobe Textur und werden durch Mahlen von Weizen hergestellt. Graham -Mehl mahlt die Kleie- und Keimschichten getrennt, wobei die Kleieschicht jedoch in grobe Stücke und die Keimschicht in feine Stücke hinunterschleichen. VollkornmehlMahlen Sie den gesamten Samen auf einmal ab. Bäcker können andere Vollkornmehl verwenden - wie Roggenmehl, Mehl und Sojamehl -, aber diese erscheinen weniger häufig in Cracker -Rezepten.

Zusätzliche Zutaten, die üblicherweise in Vollkorncrackern zu finden sind, sind Salz, Öl und Wasser. Öl und Wasser sorgen für eine genügend Feuchtigkeit, um einen flachen Teig zu bilden. Salz verleiht den Crackern den Geschmack. Einige Köche rollen den Teig in Allzweckmehl, und einige fügen sogar eine kleine Menge Allzweckmehl mit dem Vollkornmehl hinzu, um eine feinere Textur zu liefern.

Abhängig von persönlichen Vorlieben fügen die Bäcker ihren Rezepten, die den Geschmack weiter verändern, andere Gewürze und Zutaten hinzu. Samen, einschließlich Sesam-, Kümmel- und Mohnsamen, tragen einen subtilen Geschmack und eine neue Dimension der Textur bei. Gewürze wie Knoblauchpulver und Zwiebelpulver erzeugen einen Cracker mit einem herzhafteren Geschmack. Honig und Zucker verleihen Süße zu Süßeder Cracker. Dehydratisiertes Gemüse, geröstet und fein gehackt, fügen Sie mehr Vitamine hinzu und erzeugen einen nahrhaft ausgewogenen Cracker.

In den meisten Cracker -Rezepten mischt der Bäcker zuerst die trockenen Zutaten zusammen. Er oder sie fügt das Öl hinzu, bis es sich mit den trockenen Zutaten verbindet, und fügt dann langsam das Wasser hinzu, bis sich ein Teig bildet. Der Koch muss den Teig kneten und ausrollen, bevor er ihn in die Formen schneidet, die er oder sie nach den Crackern wünscht. Diese geschnittenen Teigstücke werden knusprig und gebräunt gebacken.

Vollkorncracker haben mehr Nährwert als andere Arten von Crackern. Das raffinierte Mehl verwendet nur das Endosperm, das den größten Teil der Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien des Kernels enthält. Der Keim enthält jedoch zusätzliche Vitamine, Protein, Mineralien und gesunde Fette, und die Kleie enthält Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Während Cracker aus raffiniertem Mehl immer noch Nährwert haben, haben Cracker aus Vollkornprodukten eine vollständigere NussRitionales Profil.