Vad är fullkorns krackare?

fullkorns knäckare, i motsats till vanliga vita kex, är tillverkade av mjöl som använder hela kornet. Som ett resultat erbjuder de mer näringsfördelar än kex som inte görs med fullkorn. Detta får många individer att se fullkorns knäckare som ett hälsosammare alternativ. Många bagare inkluderar till och med andra friska ingredienser i sina recept för att bidra med ytterligare näringsvärde till den färdiga cracker.

Alla fullkorns krackare börjar med fullkornsmjöl. Dessa typer av mjöl tillverkas genom att slipa ner kli, groddar och endosperm på kornet. Andra typer av mjöl använder endast endospermen.

Bland de typer av mjöl som används för fullkorns krackare, fullkornsmjöl och grahammjöl är de vanligaste. Båda har en grov struktur och tillverkas genom att slipa vete. Graham mjöl malar kli- och bakterieskikten separat, men slipar ner kli -skiktet i grova bitar och groddskiktet i fina bitar. Helvete mjölmalar hela fröet på en gång. Bakare kan använda andra fullkornsmjöl - som rågmjöl, stavmjöl och sojamjöl - men dessa verkar mindre vanligt i cracker -recept.

Ytterligare ingredienser som vanligtvis finns i fullkorns krackare inkluderar salt, olja och vatten. Oljan och vattnet ger tillräckligt med fukt för att bilda en platt deg. Salt lägger till smaken till kexen. Vissa kockar rullar degen i mjöl med alla ändamål, och andra lägger till och med en liten mängd mjöl med helt med hela kornmjölet för att ge en finare struktur.

Beroende på personlig preferens lägger bagare till andra kryddor och ingredienser till sina recept som ytterligare förändrar smaken. Frön, inklusive sesam, kumway och vallmofrön, bidrar med en subtil smak och en ny dimension av textur. Kryddor, som vitlökspulver och lökpulver, skapar en cracker med en mer smakfull smak. Honung och socker ger sötma tillCracker. Dehydratiserade grönsaker, rostad och finhackad, tillsätt fler vitaminer och skapa en näringsmässigt välbalanserad cracker.

I de flesta cracker -recept blandar Baker först de torra ingredienserna. Han eller hon tillför oljan tills den kombineras med de torra ingredienserna, tillsätt sedan långsamt vattnet tills en deg bildas. Kocken måste knåda och rulla ut degen innan han skär den i de former han eller hon önskar för kexen. Dessa klippta ut bitar av degen bakas tills de är skarpa och brunade.

fullkorns krackare har mer näringsvärde än andra typer av kex. Raffinerat mjöl använder endast endospermen, som innehåller majoriteten av kärnans kolhydrater, proteiner, vitaminer och mineraler. Germin innehåller ytterligare vitaminer, protein, mineraler och friska fetter, och kli innehåller vitaminer, fiber och antioxidanter. Medan knäckare tillverkade med raffinerat mjöl fortfarande har näringsvärde, har krackare tillverkade av hela korn en mer fullständig mutterritionprofil.