Co jsou celozrnné sušenky?

Crackers celozrnné sušenky, na rozdíl od standardních bílých sušenek, jsou vyrobeny z mouky, která využívá celé zrno. Výsledkem je, že nabízejí více výživových přínosů než sušenky, které nejsou vyrobeny z celých zrn. To způsobuje, že mnoho jednotlivců vidí celozrnné sušenky jako zdravější alternativu. Mnoho pekařů dokonce zahrnuje další zdravé ingredience do svých receptů, aby přispěly další nutriční hodnotou k hotovému crackeru.

Všechny celozrnné sušenky začínají celozrnnou moukou. Tyto typy mouky se vyrábějí mletí otrub, zárodečným a endospermem obilí. Jiné typy mouky využívají pouze endosperm. Oba mají hrubou texturu a jsou vyráběny broušením pšenice. Grahamová mouka rozdrtí vrstvy otrub a zárodečných zárodků samostatně, ale rozdrtí vrstvu otruby na hrubé kousky a vrstvu zárodků na jemné kousky. Celozrnná moukarozdrtí celé semeno najednou. Pekaři mohou používat další celozrnné mouky - jako je žitná mouka, hláskovaná mouka a sójová mouka - ale tyto se objevují méně běžně v receptech Cracker.

Mezi další složky, které se běžně vyskytují v celozrnných sušenkách, patří sůl, olej a vodu. Olej a voda poskytují dostatek vlhkosti, aby vytvořily ploché těsto. Sůl přidává příchuť do sušenek. Někteří kuchaři valí těsto v univerzální mouce a jiní dokonce přidávají malé množství univerzální mouky s celozrnou moukou, aby poskytly jemnější texturu.

V závislosti na osobních preferencích přidává pekaři k jejich receptům další koření a ingredience, které dále mění chuť. Semena, včetně sezamu, kmínu a máku, přispívají jemnou chutí a novou dimenzí textury. Koření, jako česnekový prášek a cibule, vytvářejí cracker s pikantní chutí. Med a cukr přidejte sladkostCracker. Dehydratovaná zelenina, pražená a jemně nasekaná, přidává další vitamíny a vytvoří nutričně dobře vyvážený cracker.

Ve většině receptů crackerů Baker nejprve mísí suché ingredience dohromady. Přidá se olej, dokud se nekombinuje se suchými ingrediencemi, a poté pomalu přidá vodu, dokud se těsto nevytvoří. Kuchař se musí hnout a rozvětvit těsto, než ho rozřezává do tvarů, které si přeje po sušenkách. Tyto vystřihovací kousky těsta jsou pečeny, dokud nestříhají a zhnědly.

Crackers celozrnné mají větší nutriční hodnotu než jiné typy sušenek. Rafinovaná mouka používá pouze endosperm, který obsahuje většinu uhlohydrátů, proteinů, vitamínů a minerálů jádra. Baker však obsahuje další vitamíny, protein, minerály a zdravé tuky a otrub obsahuje vitamíny, vlákno a antioxidanty. Zatímco sušenky vyrobené z rafinované mouky stále mají nutriční hodnotu, sušenky vyrobené z celých zrn mají úplnější maticiRICELÁLNÍ PROFIL.