Jaké jsou různé typy muffinů bez lepku?
Pro ty, kteří milují muffiny, existuje mnoho typů muffinů bez lepku, ale mají alergii na lepek, celiakii nebo intoleranci lepek. Lepek je protein nalezený v některých zrna a příležitostně v pekácích složkách, takže bezlepkové muffiny jsou vyráběny modifikacemi, které nahradí ingredience tímto proteinem. Tyto muffiny mohou být sladké nebo slané, s mnoha různými ingrediencemi a příchutěmi. Mnoho možností přichází v předem zabalených kontejnerech, čerstvých z pekáren nebo jako recepty, které mají být vyrobeny doma.
Sladké muffiny bez lepku zahrnují ty s čokoládou nebo ty s ovocem. Mezi oblíbené příklady patří bezlepkové čokoládové chipské muffiny nebo bezlepkové borůvkové muffiny. Mnoho z těchto možností lze najít předem smíchané ve speciálních částech některých obchodů s potravinami. Existují i další odrůdy zkoumající různé kombinace ovoce.
bezlepkové muffiny pikantní odrůdy se v předbavených kontejnerech tak často nevyskytují. Jako povědomí o intolerance lepek aAlergie se však zvyšují, může se to však změnit. Mezi příklady pikantních muffinů patří dýňová miso nebo mrkev a muffiny cibule. Pikantní muffiny mohou také zahrnovat nebo se podávat sýr.
kulturně jsou muffiny v USA často považovány za velký tvar košíčky. Jednou z variací tohoto tvaru je bezlepkový anglický muffin. Anglické muffiny jsou ploché a mohou být pikantní nebo sladké, v závislosti na ingrediencích a na šíření. Bezlepkové anglické muffiny lze zakoupit předbaketované nebo je lze vyrobit doma s receptem.
Některé pekárny nyní nabízejí muffiny bez lepku pro ty, kteří mají málo času nebo averze k vaření. Pekařství bez lepku nabízejí různé recepty sladkých a slaných odrůd. Tyto pekárny provozují jak v zděných i maltových zařízeních, tak online, pro ty, kteří nemají přístup k bezlepkovým zařízením.
bezlepkové recepty obecně nahrazují tradiciIonal Wheat mouka. Výměny mouky lze zakoupit v hotových balíčcích. Další možností pro výrobu muffinů bez lepku je nahrazení pšeničné mouky další moukou, která neobsahuje lepek. Příklady těchto alternativ mouky patří kokosová mouka, mandlová jídla a hnědá rýžová mouka, i když přidávají různé chutě a často musí být spojeny s nějakým typem vazebného činidla, jako je xanthanová guma.
Pár soda a prášek do pečiva občas zahrnují lepek, takže při použití těchto složek by měla být přijímána zvláštní preventivní opatření k výrobě muffinů bez lepku. Některé jedlé sodovky a prášky nyní naznačují, zda jsou nebo nejsou bezlepkové, zatímco některé nemají žádnou náznak. Rychlý výzkum může obvykle pomoci identifikovat nejlepší možnost bezlepkové jedlé sody a prášku před vařením.