Quais são os diferentes tipos de muffins sem glúten?
Muitos tipos de muffins sem glúten existem para aqueles que amam muffins, mas têm alergia ao glúten, doença celíaca ou intolerância ao glúten. O glúten é uma proteína encontrada em alguns grãos e, ocasionalmente, em ingredientes para assar, de modo que os muffins sem glúten são feitos com modificações para substituir os ingredientes por essa proteína. Esses muffins podem ser doces ou salgados, com muitos ingredientes e sabores diferentes. Muitas opções vêm em recipientes pré-embalados, frescos de padarias ou como receitas a serem feitas em casa.
Os muffins sem glúten doces incluem aqueles com chocolate ou com frutas. Exemplos populares incluem muffins de chocolate sem glúten ou muffins de mirtilo sem glúten. Muitas dessas opções podem ser encontradas pré-misturadas em seções especializadas de alguns supermercados. Outras variedades também existem explorando várias combinações de frutas.
Os muffins sem glúten da variedade salgada não são tão freqüentemente encontrados em recipientes pré-embalados. Como a consciência das intolerâncias de glúten eAs alergias aumentam, no entanto, isso pode mudar. Exemplos de muffins salgados incluem missô de abóbora ou cenoura e muffins de cebola. Os muffins salgados também podem incluir ou ser servidos com queijo.
Culturalmente, os muffins nos EUA costumam ser considerados como estando em grande forma de cupcakes. Uma variação para essa forma é o muffin inglês sem glúten. Os muffins ingleses são planos e podem ser salgados ou doces, dependendo dos ingredientes e da propagação. Os muffins ingleses sem glúten podem ser adquiridos pré-embalados ou podem ser feitos em casa com uma receita.
Algumas padarias agora oferecem muffins sem glúten para aqueles que têm pouco tempo ou aversão ao cozimento. As padarias sem glúten oferecem várias receitas de variedades doces e salgadas. Essas padarias operam em estabelecimentos de tijolo e argamassa e on-line, para aqueles sem acesso a instalações sem glúten.
Receitas sem glúten geralmente substituem o TRADITfarinha de trigo ional. As substituições de farinha podem ser adquiridas em pacotes prontos. Outra opção para fazer muffins sem glúten é a substituição da farinha de trigo por outra farinha não contendo glúten. Exemplos dessas alternativas de farinha incluem farinha de coco, farinha de amêndoa e farinha de arroz integral, embora adicionem gostos diferentes e geralmente precisem ser acoplados a algum tipo de agente de ligação, como a goma Xanthan.
O bicarbonato de sódio e o pó ocasionalmente incluem glúten, para que as precauções especiais sejam tomadas ao usar esses ingredientes para fazer muffins sem glúten. Alguns refrigerantes e pós de bicarbonato agora indicam se são ou não sem glúten, enquanto outros não têm indicação. Pesquisas rápidas geralmente podem ajudar a identificar a melhor opção para bicarbonato de sódio e pó sem glúten antes de cozinhar.