全粒クラッカーとは何ですか？

全粒穀物クラッカーは、標準的な白いクラッカーとは対照的に、穀物全体を利用する小麦粉で作られています。その結果、彼らは全粒穀物で作られていないクラッカーよりも多くの栄養上の利点を提供します。これにより、多くの個人が全粒穀物クラッカーをより健康的な代替品と見なします。多くのパン屋は、完成したクラッカーに追加の栄養価を寄付するために、レシピに他の健康的な成分を含めています。これらの種類の小麦粉は、穀物のbran、胚葉、胚乳を粉砕することによって作られています。他の種類の小麦粉は、胚乳のみを利用しています。

全粒穀物クラッカー、全粒小麦粉、グラハム粉に使用される小麦粉の種類が最も一般的です。どちらも粗い質感を持ち、小麦を粉砕することによって作られています。グラハム粉は、ふすまと生殖層を個別に粉砕しますが、ふすま層を粗い部分に粉砕し、生殖層を細かい部分に粉砕します。全粒小麦粉種子全体を一度に粉砕します。パン屋は、ライ麦粉、綴りの小麦粉、大豆のような他の全粒粉を使用する場合がありますが、これらはクラッカーのレシピではあまり一般的ではありません。

全粒穀物クラッカーによく見られる追加の成分には、塩、油、水が含まれます。油と水は、平らな生地を形成するのに十分な水分を提供します。塩はクラッカーに風味を加えます。生地を万能小麦粉で転がす料理人もいれば、より細かい質感を提供するために、全粒粉と一緒に少量の万能小麦粉を追加する人もいます。

個人的な好みに応じて、パン屋は味をさらに変えるレシピに他のスパイスや材料を追加します。ゴマ、キャラウェイ、ケシの種子を含む種子は、微妙な味と新しいテクスチャーの次元に貢献します。ガーリックパウダーやオニオンパウダーのようなスパイスは、よりおいしい味のクラッカーを作成します。蜂蜜と砂糖は甘さを加えますクラッカー。脱水した野菜、ローストして細かく刻んで、ビタミンを追加し、栄養的にバランスの取れたクラッカーを作成します。

ほとんどのクラッカーレシピでは、ベイカーは最初に乾燥材料を混ぜ合わせます。彼または彼女は、乾燥材料と結合するまでオイルを加え、生地が形成されるまでゆっくりと水を加えます。料理人は、クラッカーのために望む形状にそれを切る前に、生物をこねてロールアウトしなければなりません。これらの切り抜き生地は、パリッとして茶色になるまで焼きます。

全粒穀物クラッカーは、他の種類のクラッカーよりも栄養価が高くなっています。精製粉は胚乳のみを使用します。これには、カーネルの炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルの大部分が含まれています。しかし、生殖には追加のビタミン、タンパク質、ミネラル、健康な脂肪が含まれており、ブランにはビタミン、繊維、抗酸化物質が含まれています。精製粉で作られたクラッカーにはまだ栄養価がありますが、全粒穀物から作られたクラッカーはより完全なナッツを持っていますRITIONALプロファイル。