Hva er en sitron?

Citron er en sitrusfrukt som først og fremst dyrkes for sin aromatiske og smakfulle skrell, i stedet for det ofte tørre og smakløse kjøttet inni. Mange forbrukere er kjent med sitron i en kandisert eller bevart form, selv om fersk sitron noen ganger er tilgjengelig på spesialmarkeder og grønnsakere. Det kan også dyrkes i hjemmehagen, i varme regioner uten risiko for frost, da sitron er svært frostsensitiv. Det er en rekke bruksområder for sitron, alt fra smakstilsetning i fruktkaker til dufter i kosmetikk.

Det er en rekke forskjellige kultivarer i sitronarten, som alle kommer fra citrus medica treet. Fruktene deler egenskapene til å være gule og ekstremt knobber, og vokser på tornete eviggrønne trær som foretrekker full sol og veldig varmt vær. Sitronen er hjemmehørende i India, og den er også mye dyrket rundt Middelhavet, spesielt i Italia. Historien antyder at det sannsynligvis var den første sitrusfrukten introduserteUCED til Europa, og botaniske bevis tyder på at det er en av de eldste forkjørerne av moderne sitrusfrukter.

En av de mest kjente sitronkultivarene er fingret Citron eller Buddhas hånd. Denne bisarre frukten ser ut som en gigantisk gul blekksprut, med et bulbøst avrundet område ved stilken og en serie med etterfølgende segmenter som ligner sterkt på fingrene. Denne sitronsorten brukes ofte i Asia, og fremstår noen ganger som et tilbud på buddhistiske templer. Akkurat som med andre varianter, kan skorpen bli skrellet og kandisert eller brukt fersk.

Et annet viktig utvalg av frukten er etrog, brukt av utøvere av den jødiske troen tradisjonelt under tabernaklene. Som det skulle komme som ingen overraskelse, dyrkes Etrog mye i Israel. Den deler det knobblende, vistete utseendet til de fleste sitronkultivarer, og har en mandellignende form. Etter bruk i religiøse seremonier kan etrog bli omgjort tilgodteri, syltetøy og andre søtsaker.

Dry Candied Citron er tilgjengelig i mange markeder for inneslutninger i bakevarer og søtsaker. Frisk sitron skal brukes omgående, bevart eller frosset for å beholde smaken. Når du søker en sitron ute i butikken, må du se etter en med en lubben, full skorpe uten tegn til misfarging, mugg eller mykhet. Forbrukere av Buddhas hånd Citron vil kanskje være klar over at i henhold til asiatisk tradisjon, en Buddhas hånd som er stengt, anses å være mer heldig, siden lukkede hender indikerer bønn.