Hva er en agurksandwich?

Cucumber Sandwich er en tradisjonelt britisk mat som var laget av tynt skiver agurker mellom to tynne, lett smørte brødskiver med skorpe fjernet. Britene serverte agurksandwich ved lav te, også kjent som ettermiddagste, mellom tre og fem klokke. Dette var for å gi næring og en pause under den lange strekningen mellom middagsmåltidet og kveldsmåltidet, som ble servert rundt klokka 20.00. Høyden på populariteten til agurksandwich servert ved te var under viktorianske og edwardianske epoker, da te var en daglig affære. I dag er agurksmørbrød populære forfriskninger å servere på te og samlinger og består ofte av flere ingredienser og forskjellige varianter.

Selv om agurksandwich har sin opprinnelse i England, spredte den seg først til andre land med en britisk tilstedeværelse eller innflytelse, som India og USA, og vises i variasjoner over hele verden. Interessant nok antas agurken å ha vært granT dyrket i India, hvor agurksmørbrød fremdeles serveres som en lett matbit på samlinger og på flyflyvninger. I USA kan agurksmørbrød serveres enten med smør, majones eller kremost. Rundt 1900 i Louisville, utviklet Kentucky, catering og restauranteier Jennie Benedict en kremost og agurkbasert spredning som var populær som en dukkert for grønnsaker eller brukt i smørbrød. Benediktinsk spredning ble en stift i Kentucky -matlaging og blir fremdeles ofte sett på Kentucky Derby -samlinger.

Siden agurksmørbrød er lette og enkle, har de en tendens til å være mindre fylling enn andre typer smørbrød. Ved lav te serveres de med scones og en dessertkake for å forhindre overindulgens i den rikere prisen. Deres lettere egenskaper fortsetter å gjøre dem populære på brunsj og som en lett matbit, spesielt om sommeren.

Det høye vanninnholdet i CucumBers lager et tynt lag smør, majones eller kremost på brødet til en nødvendighet for å forhindre soggy smørbrød. Vanligvis tilberedes agurksmørbrød umiddelbart før de blir servert, men de kan lages på forhånd hvis agurkene får lov til å hvile på papirhåndklær, eller hvis fuktigheten blir presset ut gjennom osteklut. Noen preparater krever at agurkskivene skal drysses lett med salt for å trekke ut fuktighet og få lov til å sitte på papirhåndklær i 20 til 30 minutter.

I dag er det utviklet mange varianter av den tradisjonelle agurksandwich. Det er vanlig å se oppskrifter som introduserer vegetabilske ingredienser som asparges, brønnkarse eller reddiker. Mange inkluderer friske urter som persille, dill eller peppermynte. For en mer elegant sandwich kan agurker skrelles med en grønnsakskreller i spon, som kan være ordnet på en smøret brødskive, kuttes i former med en kakekutter og servert åpen ansikt pyntet med en kvist med friske urter.