Vad är en gurksmörgås?
Gurka smörgåsen är en traditionellt brittisk mat som var gjord av tunt skivade gurkor mellan två tunna, lätt smörda skivor bröd med skorpor bort. Brittiska serverade gurksmörgås vid lågt te, även känd som eftermiddagste, mellan tre och fem klockan. Detta var för att ge näring och en paus under den långa sträckan mellan middagsmåltiden och kvällsmåltiden, som serverades runt 20.00. Höjden på populariteten för gurksmörgås som serverades vid te var under de viktorianska och Edwardian -epokerna, då te var en daglig affär. Idag är gurksmörgåsar populära förfriskningar för att servera vid te och sammankomster och består ofta av fler ingredienser och olika variationer.
Även om gurka -smörgåsen har sitt ursprung i England spridde den först till andra länder med en brittisk närvaro eller inflytande, som Indien och USA, och förekommer i variationer runt om i världen. Intressant nog tros gurken ha varit granarT odlas i Indien, där gurksmörgåsar fortfarande serveras som ett lätt mellanmål vid sammankomster och på flygplan. I USA kan gurksmörgåsar serveras antingen med smör, majonnäs eller gräddeost. Cirka 1900 i Louisville utvecklade Kentucky, restaurangen och restaurangägaren Jennie Benedict en gräddeost och gurka -baserad spridning som var populär som ett dopp för grönsaker eller används i smörgåsar. Benedictine -spridningen blev en häftklammer i Kentucky -matlagning och ses fortfarande ofta vid Kentucky Derby -sammankomster.
Eftersom gurksmörgåsar är lätta och enkla tenderar de att vara mindre fyllande än andra typer av smörgåsar. Vid lågt te serveras de med scones och en dessertkaka för att förhindra överindulgens i den rikare biljettpriset. Deras lättare egenskaper fortsätter att göra dem populära på brunch och som ett lätt mellanmål, särskilt på sommaren.
Cucums höga vatteninnehållBERS gör ett tunt lager smör, majonnäs eller gräddeost på brödet en nödvändighet för att förhindra fuktiga smörgåsar. Vanligtvis förbereds gurka smörgåsar omedelbart innan de serveras, men de kan göras i förväg om gurkoren får vila på pappershanddukar eller om fukten pressas ut genom ostduk. Vissa beredningar kräver att gurkaskivorna är lätt strö med salt för att dra ut fukt och får sitta på pappershanddukar i 20 till 30 minuter.
Idag har många variationer på den traditionella gurksmörgås utvecklats. Det är vanligt att se recept som introducerar grönsaksingredienser som sparris, vattenkrasse eller rädisor. Många inkluderar färska örter som persilja, dill eller pepparmynta. För en mer elegant smörgås kan gurkor skalas med en vegetabilisk skalare i spån, som kan ordnas på en smörad skiva bröd, skäras i former med en kakskärare och serveras öppen garnerad med en kvist av färska örter.