Hva er en Dobos Torte?

Dobos- eller trommortet er en ungarsk ørken som er oppkalt etter sin skaper og konditor Jozsef C. Dobos som antas å først ha laget konfekten for den nasjonale generelle utstillingen av Budapest i 1885. En kake -kake som er kake, er en kake med fem til åtte tyngde med en kake som er kake, laget med fem til åtte tynn lag med en kake med fem. kringle fra å tørke ut. Andre oppskrifter krever at kaken skal belegges med bakkemuttere som kastanjer, valnøtter, mandler eller hasselnøtter, men den klassiske versjonen er uten dette tillegget.

Dobos forsøkte å lage et kringle som ville vare lenge uten den sofistikerte kjøling som er vanlig i dag. Etter den nasjonale generelle utstillingen var Dobos Torte en øyeblikkelig suksess i hele Europa, og mange forsøkte å etterligne Dobos -oppskriften med ulik suksess grader når royalty begynte å bestille kaken til banketter og andre feiringer.

Selv om smørkremfrosting er vanlig i dag, var det en av Dobos Tortes innovasjoner på slutten av 1800 -tallet da pisket krem ​​og konditorkrem var mer typisk. Mangelen på riktig kjøleteknologi betydde at de vanlige kremerene og fyllingene ikke varte lenge etter å ha satt sammen et kringle eller kake. Dobos skapte både den fine smørkremfyllingen som ble brukt i hans torte så vel som kakedeigen, men oppskriften ble holdt hemmelig inntil hans pensjonisttilværelse i 1906 da han glede seg over teknikkene sine til Budapest Confectioners 'og Gingerbread Makers' Chamber of Industry.

Den klassiske Dobos Torte er en enkel, men elegant kake som kan være utfordrende å lage. Kakedeigen er vanligvis laget med egg, mel, vaniljeekstrakt, sukker og smør som er kombinert og bakt i fem til åtte kakepanner for å danne tortens tynne kakelag. Smørkremfrostingingrediensene inkluderer semisweet og usikreED Sjokolade, smør, sukker som smeltes sammen og deretter blandet med egg til de er stive. Endelig er karamellen laget av sukker tilberedt til den er en ravfarge og deretter helles over det øverste kakelaget, tillatt å avkjøles og kuttet i trekantformer og ordnet på toppen av torte.

Det er mange varianter av Dobos Torte, og kaken er ofte tilgjengelig i hele Balkan. I stedet for sjokoladesmørkrem, kan kokker eksperimentere med vanilje-, sitrus- eller romsmakfylte fyllinger eller belegge kaken i en sjokoladeganache eller hakkede nøtter. I tillegg kan torte gjøres rundt eller firkantet og toppes med et glatt karamellbelegg i stedet for de faste trekantede bitene av den opprinnelige oppskriften eller dekorert på sidene med ekstra smørkrem frosting.