Dobos Torte는 무엇입니까?

Dobos 또는 Drum Torte는 1885 년에 Budapest의 전국 총체 전시회에 대한 제작자이자 생과자 요리사 Jozsef C. Dobos의 이름을 딴 헝가리 사막입니다. 고전적인 Dobos Torte는 8 개의 얇은 비스킷 또는 스폰지 케이크와 초콜릿 버터 크림 프로스팅으로 만든 케이크로 만들어진 케이크로 만들어진 케이크는 8 개의 얇은 비스킷 또는 스폰지 케이크로 만든 케이크입니다. 건조되는 생과자. 다른 레시피는 케이크가 밤나무, 호두, 아몬드 또는 헤이즐넛과 같은 땅 너트로 코팅 될 것을 요구하지만 클래식 버전에는이 추가가 없습니다.

Dobos는 오늘날 일반적인 정교한 냉장없이 오래 지속되는 생과자를 만들기 위해 노력하고있었습니다. 전국 총체 전시회에 이어 Dobos Torte는 유럽 전역에서 즉각적인 성공을 거두었으며 많은 사람들이 로열티가 연회 및 기타 축하 행사를 위해 케이크를 주문하기 시작한 후에 다양한 성공으로 Dobos 레시피를 모방하려고 시도했습니다.

버터 크림 프로스팅은 오늘날 일반적이지만 19 세기 후반 휘핑 크림과 페이스트리 크림이 더 전형적인 Dobos Torte의 혁신 중 하나였습니다. 적절한 냉각 기술의 부족은 일반적인 크림과 충전물이 생과자 나 케이크를 조립 한 후 오래 지속되지 않았 음을 의미했습니다. Dobos는 Cake Batter뿐만 아니라 그의 Torte에 사용 된 고급 버터 크림 충전물을 만들었지 만, 1906 년 Budapest Confectioners와 Gingerbread Makers 'Industry of Industry에 자신의 기술을 계시 할 때까지 은퇴 할 때까지 레시피는 비밀로 유지되었습니다.

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클래식 한 Dobos Torte는 간단하면서도 우아한 케이크입니다. 케이크 반죽은 일반적으로 계란, 밀가루, 바닐라 추출물, 설탕 및 버터로 만들어져 5 ~ 8 개의 케이크 팬으로 결합되어 구워서 Torte의 얇은 케이크 층을 형성합니다. 버터 크림 프로스팅 성분에는 Semisweet 및 Unsweeten이 포함됩니다에드 초콜릿, 버터, 설탕이 함께 녹은 다음 계란이 뻣뻣해질 때까지 구타를 섞습니다. 마지막으로, 카라멜은 호박색이 될 때까지 요리 된 설탕으로 만들어졌으며 상단 케이크 층 위에 쏟아져 냉각하고 삼각형 모양으로 자르고 Torte 꼭대기에 배열됩니다.

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Dobos Torte에는 많은 변형이 있으며 케이크는 발칸 반도 전체에서 일반적으로 이용 가능합니다. 초콜릿 버터 크림 대신 요리사는 바닐라, 감귤류 또는 럼 맛 채워진 충전재를 실험하거나 초콜릿 가나슈 또는 다진 견과류에 케이크를 코팅 할 수 있습니다. 또한 Torte는 둥근 또는 정사각형으로 만들어지고 원래 레시피의 견고한 삼각형 조각 대신 부드러운 카라멜 코팅을 얹거나 여분의 버터 크림 프로스팅으로 측면에 장식되어 있습니다.

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