Sangak이란 무엇입니까?

Sangak은 독특한 방식으로 구운 평평한 빵의 한 유형의이란 빵입니다. 이름은 "작은 돌"과 빵의 전체 이름을 의미합니다. "Nan-e Sangak"은 "작은 돌 빵"으로 번역됩니다. Sangak은 매우 얇은 효모 반죽 시트로 만들어져 오븐의 바닥에 배치되거나 작은 강암으로 덮인 베이킹 시트. 돌의 고르지 않은 표면에서 베이킹은 빵 시트에 가변 두께와 색상을 제공합니다. 일부 조각에는 일반적으로 작은 숯불 구멍이나 구멍이 있습니다.

전통적인 상락은 약간 신맛과 독특한 스펀지 텍스처를 가지고 있습니다. 참깨 또는 양귀비 씨앗으로 표면에 뿌려 질 수는 있지만 종종 평범한 판매됩니다. Sangak을 제공하는이란 베이커리는 보통 그것을 굽고 하루에 2 ~ 3 번 더 뜨겁습니다.

가스 발사 벽돌 오븐은 전통적으로 빵을 굽는 데 사용됩니다. 베이킹 표면은 깨끗하고 매끄럽고 조약돌 크기의 암석으로 덮여 있습니다. 보다 현대적인 빵집에서는 피자에 사용되는 오븐을 Sangak에 사용할 수 있습니다.일부 베이커리는 텍스토리 표면이있는 컨베이어 벨트를 사용하여 베이킹 빵에 대한 암석의 효과를 모방합니다. 홈 베이킹의 경우 일부는 기름에 담근 깨끗한 자갈을 사용하여 베이킹 시트 위에 뿌려집니다.

수제 상락의

레시피는 보통 통 밀가루와 흰 밀가루의 혼합물을 요구합니다. 반죽은 밀가루, 바닷물 및 효모가 들어있는 매우 간단한 것으로 간주됩니다. 진정한 레시피는 반죽을 밤새 발달시킬 것을 요구하여 약간의 효모 맛을 제공합니다. 반죽은 두께 약 1/2 인치 (1.27cm)의 타원형 또는 직사각형 조각으로 롤아웃됩니다.

빵은 매우 뜨거운 오븐에서 구워집니다 : 450 ~ 500도 (약 230 ~ 260 ℃)는 바위에 대한 베이킹의 모든 효과를 재현하지는 않지만 피자 돌은 좋은 베이킹 표면을 제공 할 수 있습니다. 빵을 굽는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 베이킹 반죽을 오븐에서 잠깐 뽑아 눌러 텍스처가 향상됩니다.금속 주걱으로 베이킹 표면에 내려와 1 ~ 2 분 동안 오븐으로 돌아온 다음 베이킹 과정을 끝내기 위해 뒤집습니다.

Sangak은 보통 따뜻한 상태에서 제공됩니다. 또한 일반적으로 페타 치즈, 두꺼운 중동 스타일 요거트, 사워 체리 또는 기타 유형의 잼을 제공합니다. 또한 kebab 의 좋은 반주를 만들 수 있습니다. 빵은 잘 얼어 붙어 쉽게 재가열 될 수 있습니다.