Hva er en svinekule?

Den kinesiske svinekjøttballen er populær individuelt som en bitestørrelse dim sum element eller som stjernen til flere asiatiske supper eller nudleretter. Ballene er ofte blekhvite i fargen, noe som er et resultat av fargeløse tilsetninger til det hvite kjøttet svinekjøtt som eggehviter, ingefær, maisstivelse, salt, hvit pepper og tidvis en hakket sjømat som reker. Etter å ha blitt gjort til baller, blir kjøttet enten dampet eller kokt i et stort sett fargeløst lager av vann, risvin og kanskje grønn løk og koriander.

Svinekjøttballen har steget til en slik berømmelse i Kina at en taiwansk by, Hsinchu, holder en årlig festival for å feire retten i og rundt Chenghuang -tempelet i slutten av september. Oppskriften, kalt Gongwan Tang , serverer ballene i buljongen de ble kokt i. Disse ballene er enkle sammenkokinger av malt svinekjøtt, maisstivelse, egg, skivet ingefær, salt og pepper. De dannes til porsjoner med golfball-størrelse og falt ned i en kokende brotH vann, risvin, salt og pepper. Når de er flytende, serveres ballene og buljongen med en pynt av sesamolje og hakket koriander, som er bladene på korianderplanten.

I tillegg til grisen, legger noen kokker et element av sjømat til en svinekule for å oppnå det som er kjent i asiatiske kulinariske kretser som umami , et etasja femte smakselement foruten søtt, sur, bitter og salt. Dette oppnås ved å tilsette hakket reker, reker eller til og med blekksprut til bakken svinekjøtt samt flere krydder som soya, fisk eller østerssaus, i tillegg til egg, maisstivelse og ingefær.

Før du danner hver svinekule, vil kokker blande kjøttbollens ingredienser fullt ut og la dem sitte i kjøleskapet i omtrent 15 minutter. Dette gjør blandingen helt formbar og i stand til å motstå en varm koking uten å bryte fra hverandre. Når ballene er dannet, kan ballene plasseres i Steamer BaskkeTS og kokt over kokende vann eller bare falt i en enkel lager av vann, vin og kanskje skivet ingefær. Prosessen vil imponere bestanden med en kjøttfull smak og la kokken servere svinekulene som er doused i sin egen buljong.

Et vanlig akkompagnement for svinekulen er asiatiske nudler. Ris- eller eggnudler tilfører karbohydrater i parabolen, mens du absorberer smaken av den svinekjøttede bestanden. Nok en variant innebærer å legge sjømat til buljongen ved siden av svinekulene, ikke inni dem.