Co to jest kulka wieprzowa?

Chińska kulka wieprzowa jest popularna indywidualnie jako przedmiot wielkości kęsa dim sum lub jako gwiazda kilku azjatyckich zup lub dań z makaronu. Kulki są często jasnobiałe w kolorze, co jest wynikiem bezbarwnych dodatków do wieprzowiny białych, takich jak białka jaj, imbir, skrobia kukurydziana, sól, biały pieprz, a czasami mielone owoce morza takie jak krewetki. Po zrobieniu w kulki mięso jest albo gotowane na parze lub gotowane w w dużej mierze bezbarwnym zapleczu wody, wina ryżowym i być może zielonej cebuli i kolendry.

Pork Ball osiągnęła taką sławę w Chinach, że jedno tajwańskie miasto, Hsinchu, organizuje coroczny festiwal z okazji dania w świątyni Chenghuang pod koniec września. Przepis, zwany Gongwan Tang , serwuje kulki w bulionie, w którym gotowano. Te kulki są prostymi miksturami mielonej wieprzowiny, skrobi kukurydzianej, jaj, krojonego imbiru, soli i pieprzu. Są one uformowane w porcja wielkości golfowej i upuszczane do wrzącego bratH wody, wina ryżowego, soli i pieprzu. Po uniesieniu kulki i bulion są podawane z potrawą oleju sezamowego i posiekanej kolendry, które są liśćmi rośliny kolendry.

Oprócz świni niektórzy szefowie kuchni dodają element owoców morza do kulki wieprzowej, aby osiągnąć to, co jest znane w azjatyckich kręgach kulinarnych jako Umami , pięcioosobowy element oprócz słodkiego, kwaśnego, gorzkiego i słonego. Odbywa się to poprzez dodanie mielonych krewetek, krewetek, a nawet mątwy do mielonej wieprzowiny, a także dodatkowe przyprawy, takie jak sos, ryby lub sos ostrygowy, oprócz jajka, skrobi kukurydzianej i imbiru.

Przed utworzeniem każdej kulki wieprzowej kucharze w pełni mieszają składniki klopsików i pozwoli im usiąść w lodówce przez około 15 minut. To sprawia, że ​​mieszanka jest w pełni plastyczna i jest w stanie wytrzymać gorące gotowanie bez rozpadu. Po utworzeniu kulki można umieścić w parowcu BaskeTS i gotował się nad wrzącą wodą lub po prostu upuszczony w prostym wywaru wody, wina i być może pokrojonego imbiru. Proces ten nasyci wywar mięsnego smaku i pozwoli szefowi kuchni podawanie kulki wieprzowej oblane we własnym bulionie.

Regularnym akompaniamentem dla piłki wieprzowej jest makaron azjatycki. Ryż lub makaron jajek dodaje węglowodanów do naczynia, jednocześnie pochłaniając smak wywaru wieprzowego. Jeszcze inna odmiana polega na dodaniu owoców morza do bulionu obok piłek wieprzowych, a nie w nich.