ポークボールとは何ですか？

中国のポークボールは、一口サイズの点心として、またはアジアのスープや麺料理の星として個別に人気があります。ボールはしばしば色が淡い白です。これは、卵白、生inger、コーン澱粉、塩、白胡pepperのような白い肉の豚肉への無色の添加の結果であり、時にはエビのようなひき肉の魚介類です。ボールになった後、肉は、水、ライスワイン、おそらく緑の玉ねぎとコリアンダーの大部分が無色のストックで蒸したり沸騰したりします。

中国では、ポークボールがそのような名声に上がり、1つの台湾の都市Hsinchuが9月末にチェンガン寺院とその周辺で料理を祝うための毎年恒例のフェスティバルを開催しています。 gongwan Tang と呼ばれるレシピは、沸騰したスープのボールを提供します。これらのボールは、豚肉、コーンスターチ、卵、スライスした生inger、塩、コショウの単純な調合です。それらはゴルフボールサイズの部分に形成され、沸騰したブロットに落ちます水、ライスワイン、塩、コショウ。一度浮かぶと、ボールとスープにはゴマ油とコリアンダー植物の葉である刻んだコリアンダーの飾りが添えられます。

豚に加えて、一部のシェフはポークボールにシーフードの要素を追加して、アジア料理のサークルで知られているものを umami として達成します。これは、卵、コーンスターチ、生ingerに加えて、大豆、魚、カキのソースなどの追加の調味料だけでなく、卵、魚、生ingerなどの追加の調味料とともに、刻んだエビ、エビ、さらにはイカを挽いた豚に加えます。

各ポークボールを形成する前に、クックはミートボールの材料を完全にブレンドし、約15分間冷蔵庫に座らせます。これにより、混合物は完全に順応性があり、バラバラにならずに熱い沸騰に耐えることができます。形成されると、ボールは汽船バスに置くことができますTSと沸騰したお湯の上で調理されるか、単純な水、ワイン、そしておそらくスライスした生ingerを落と​​しました。このプロセスは、ストックに肉の風味を吹き込み、シェフが独自のスープに浸されたポークボールを提供できるようにします。

ポークボールの通常の伴奏はアジアの麺です。米または卵の麺は、豚肉の風味を吸収しながら、皿に炭水化物を加えます。さらに別のバリエーションでは、ポークボールに沿ってスープにシーフードを追加することが含まれます。