Was ist ein Schweinekugel?
Der chinesische Schweinekugel ist individuell als ein Bissgröße Dim Sum oder als Stern mehrerer asiatischer Suppen oder Nudelgerichte beliebt. Die Kugeln haben oft hellweißfarbene Farbe, was auf farblose Ergänzungen zum Schweinefleisch mit weißem Fleisch wie Eiweiß, Ingwer, Maisstärke, Salz, weißem Pfeffer und gelegentlich eine gehackte Meeresfrüchte wie Garnelen zurückzuführen ist. Nachdem das Fleisch in Kugeln verarbeitet wurde, wird das Fleisch entweder gedämpft oder in einem weitgehend farblosen Wasser, Reiswein und vielleicht grünen Zwiebeln und Koriander gekocht.
Der Schweinekugel hat in China so berühmt, dass eine taiwanesische Stadt, Hsinchu, Ende September ein jährliches Festival zum Feiern des Gerichts in und um den Chenghuang -Tempel veranstaltet. Das Rezept, das als Gongwan Tang bezeichnet wird, serviert die Kugeln in der Brühe, in der sie gekocht wurden. Diese Kugeln sind einfache Zubereitungen aus gemahlenem Schweinefleisch, Maisstärke, Eiern, geschnittenem Ingwer, Salz und Pfeffer. Sie werden zu Golfballgrößen-Portionen geformt und in eine kochende Brot fallenH Wasser, Reiswein, Salz und Pfeffer. Sobald die Kugeln und die Brühe schweben, werden sie mit einer Garnage von Sesamöl und gehackten Koriander serviert, die die Blätter der Korianderpflanze sind.
Zusätzlich zum Schwein verleihen einige Köche ein Element von Meeresfrüchten zu einem Schweinekugel, um das zu erreichen, was in asiatischen kulinarischen Kreisen als Umami bekannt ist. Dies wird erreicht, indem gehackte Garnelen, Garnelen oder sogar Tintenfische zum gemahlenen Schweinefleisch sowie zusätzliche Gewürze wie Soja, Fisch oder Austernsauce sowie Ei, Maisstärke und Ingwer hinzugefügt werden.
Bevor Sie jede Schweinekugel bilden, mischen Köche die Fleischbällchenzutaten vollständig und lassen Sie sie etwa 15 Minuten im Kühlschrank sitzen. Dadurch macht die Mischung vollständig formbar und in der Lage, einem heißen Kochen standzuhalten, ohne zu zerbrechen. Einmal gebildet, können die Kugeln in Dampfer Baske platziert werdenTS und über kochendes Wasser gekocht oder lediglich in einen einfachen Wasserbrag, Wein und vielleicht geschnittene Ingwer fallen. Der Prozess wird den Vorrat mit einem fleischigen Geschmack verleihen und es dem Küchenchef ermöglichen, die Schweinekugeln in seiner eigenen Brühe zu servieren.
Eine regelmäßige Begleitung für den Schweinekugel ist asiatische Nudeln. Reis- oder Eiernudeln verleihen der Schüssel Kohlenhydrate, während sie den Geschmack des Schweinefleischs absorbieren. Eine weitere Variation besteht darin, neben den Schweinekugeln Meeresfrüchte in die Brühe hinzuzufügen.