Co je to vepřová koule?

Čínský vepřový míč je populární individuálně jako položka velikosti kousnutí dim sum nebo jako hvězda několika asijských polévek nebo nudlových jídel. Koule jsou často světle bílé barvy, což je výsledkem bezbarvých doplňků ve vepřovém vepřovém bílém bílém, zázvoru, kukuřičném škrobu, sůl, bílý pepř a občas mleté ​​mořské plody jako krevety. Poté, co bylo vyrobeno v koulích, je maso buď napařené nebo vařeno v převážně bezbarvé zásobě vody, rýžového vína a možná zelené cibule a koriandr.

Vepřový míč v Číně vzrostl na takovou slávu, že jedno tchajwanské město Hsinchu pořádá každoroční festival na oslavu jídla v chrámu Chenghuang na konci září. Recept, nazývaný Gongwan Tang , podává koule ve vývaru, do kterých byly vařeny. Tyto koule jsou jednoduché směsi mletého vepřového masa, kukuřičného škrobu, vejce, plátky zázvoru, sůl a pepře. Jsou formovány do částí velikosti golfového koule a spadly do vařícího brotH voda, rýžové víno, sůl a pepř. Jakmile se vznášejí, koule a vývar se podávají s ozdobou sezamového oleje a nasekaným koriandrem, což jsou listy rostliny koriandru.

Kromě prasete někteří kuchaři přidávají prvek mořských plodů k vepřovému kouli, aby dosáhli toho, co je známo v asijských kulinářských kruzích jako umami , zahalený pátý příchuť kromě sladkého, kyselého a slaného. Toho je dosaženo přidáním mletých krevet, krevet nebo dokonce séutků do mletého vepřového masa, jakož i další koření, jako je sója, ryba nebo ústřicová omáčka, kromě vejce, kukuřičného škrobu a zázvoru.

Před vytvořením každé vepřové koule se kuchaři plně smíchá masové ingredience a nechají je sedět v lednici asi 15 minut. Díky tomu je směs plně obchodovatelná a schopná odolat varu horkého, aniž by se rozpadla. Jakmile jsou vytvořeny, mohou být koule umístěny do parníku BaskeTS a vařené nad vroucí vodou nebo pouze spadly do jednoduché zásoby vody, vína a možná nakrájeného zázvoru. Proces bude natočit pažbu masitou příchutí a umožní šéfkuchaři podávat vepřové koule na své vlastní vývar.

Pravidelným doprovodem pro vepřový míč jsou asijské nudle. Rýžová nebo vaječná nudle přidávají do misky uhlohydráty a zároveň absorbují chuť vepřového materiálu. Ještě další variace zahrnuje přidání mořských plodů do vývaru podél vepřových koulí, nikoli v nich.