Hva er en reker?

Selv om en rekeri først og fremst er en del av australsk mat, er den ikke eksklusivt for det området av verden, og stiler varierer avhengig av stedet. De vanligste formene for forretter med reker, serveres enten kald eller frityrstekt, men det er flere varianter av dette når det gjelder krydder, røren eller innpakning og dyppesaus. Reker blir ofte forvekslet med reker på grunn av mangfoldet av likheter mellom disse to krepsdyrene, men hovedforskjellen er vanligvis størrelsen. De fleste reker er betydelig større enn reker, og de har forskjellige typer gjeller så vel som andre mindre forskjeller.

I Australia er det vanlig å servere en reker som en kald miniatyrsandwich på en cocktailbolle. Disse oppskriftene krever generelt at rekene blir vasket, avviklet, kokt og får halen fjernet. Kokemetoder kan variere, men når matlagingen er fullført, tilsettes rekene til en blanding som vanligvis inkluderer eddik, olivenolje, majones, dsyke, og andre krydder. Folk kan bruke sine egne favorittkrydder og eddik, og olivenolje kan utelates. Mange mennesker tilfører også salat, tomat og løk til rullene for å forbedre smaken.

En stekt rekerrull lages ofte ved å pakke inn kokte reker i et fjærrull konditorisk skall eller en røreblanding laget av mel, maisstivelse og egg. Fjærrullepakningen er den vanligste formen for denne frityrstekte delikatessen, og selv om reken blir rengjort, utviklet og kokt, blir halen vanligvis intakt. De fleste ruller rekene i konditoren med halene utsatt før de slipper dem i varmt fett og steker rullene til de er gyldenbrune. Etter at steking er fullført, blir overflødig fett vanligvis tappet tørt med et serviett- eller papirhåndkle, og rekerullen serveres med en side av dyppesaus. Dippesaus vil variere avhengig av kokken og skytshelgen, men de vanligste sausene inkl.de cocktail saus, vårrullsaus eller plommesaus.

Det er mange ekstra ingredienser som kan tilsettes en reker, inkludert chili, mango, stekt løk, kål, hakket hvitløk og annet forskjellige kjøtt. Noen mennesker kjøper disse rullene frosset fra en matbutikk eller en produsent på internett. Reker selges ikke overalt, og noen velger å erstatte reker eller kamskjell i rullen, avhengig av hvilken type sjømat som den lokale dagligvaren bærer.