Vad är en räkor?
Även om en räkor rulle främst är en del av australiensiska köket, är det inte exklusivt för det området i världen, och stilar varierar beroende på platsen. De vanligaste formerna av räkor rullar aptitretare serveras antingen kalla eller friterade, men det finns flera varianter av detta när det gäller kryddor, smet eller inslagning och doppsås. Räkor förväxlas ofta med räkor på grund av mångfalden av likheter mellan dessa två kräftdjur, men den största skillnaden är vanligtvis storleken. De flesta räkor är betydligt större än räkor, och de har olika typer av gälar såväl som andra mindre skillnader.
I Australien är det vanligt att servera en räkorrulle som en kall miniatyrsmörgås på en cocktailbulle. Dessa recept kräver i allmänhet att räkorna tvättas, utvecklas, kokas och får svansen bort. Matlagningsmetoder kan variera men när matlagningen är klar läggs räkorna till en blandning som vanligtvis inkluderar vinäger, olivolja, majonnäs, DIll och andra kryddor. Människor kan använda sina egna favoritkryddor och vinäger, och olivolja kan utelämnas. Många lägger också till sallad, tomat och lök till sina rullar för att förbättra smaken.
En stekt räkor rullas ofta genom att lindas med kokta räkor i ett vårrullskal eller en smetblandning gjord av mjöl, majsstärkelse och ägg. Vårrullomslaget är den vanligaste formen av denna friterade delikatess, och även om räkor är rengjorda, deveined och kokta, lämnas svansen vanligtvis intakt. De flesta rullar räkorna i konditoriet med svansarna som exponeras innan de släpper dem i varmt fett och steker rullarna tills de är gyllenbruna. Efter att stekning är klar är överskottet av fett vanligtvis torrt med en servett eller pappershandduk, och räkorrullen serveras med en sida av doppsås. Doppsås varierar beroende på kocken och beskyddaren, men de vanligaste såserna inkluide cocktailsås, vårrullsås eller plommonsås.
Det finns många ytterligare ingredienser som kan läggas till en räkorrulle, inklusive chili, mango, stekt lök, kål, hackad vitlök och andra olika kött. Vissa människor köper dessa rullar frysta från en livsmedelsbutik eller en tillverkare på internet. Räkor säljs inte överallt, och vissa väljer att ersätta räkor eller kammusslor i rullen beroende på vilken typ av skaldjur som den lokala livsmedelsbutiken bär.