Hva er en Santoku -kniv?

Santoku-kniven er en japansk-designet kniv som nå er produsert i mange forskjellige land. Det kan sees ofte på matlagingsshow på steder som USA, og populariteten har ført til økt etterspørsel. Santoku blir ofte sett på som et alternativ til kokkekniven og spesielt attraktiv for de med litt mindre hender fordi den vanligvis er litt mindre enn kokkens kniv.

I Japan og andre steder kan disse knivene vise mye varians i utseende og størrelse. De har vanligvis en mindre vinkel enn en kokkekniv med håndtaket godt over bunnen av bladet. Preferanse i materialer har en tendens til forskjellige typer stål, som kan gi sterk skjæreevne. Noen ganger brukes keramikk, men oftest er disse knivene laget av stål.

Størrelsesforskjeller kan være signifikante. Et lite Santoku -knivblad er vanligvis ikke mer enn 17,78 cm) i lengden. Andre kan være lengre og kan være omtrent ni centimeter (22,86 cm) lang.

En veldig merkbar forskjell mellom den tradisjonelle japanske Santoku -kniven og de som er laget i andre land, er bladets bunn. I vestlige land får dette ofte en kamskjell kant, og mange antar at alle kniver av denne typen må inneholde kamskjell. Egentlig er dette ikke sant, og en ekte japansk Santoku har sjelden denne funksjonen. Dette gjør ikke funksjonen nødvendigvis dårlig, og noen kokker roser den fordi det gjør det lettere å unngå å ha matpinne til kniven under skjæring. På den annen side gjør det det mindre enn autentisk i stil.

Det er mange forskjellige oppgaver som en Santoku -kniv kan brukes til. Vanligvis hevder folk at kniven kan hakke, skive eller terninger med letthet. Interessant nok kan ordet Santoku bety "tre dyder", og japanerne gjenkjenner kniven for sin triade av evner eller dens tre vanligste bruksområder.

Det er sant for alle kniver at kvalitet ikke bare er avhengig av form, størrelse eller design. Å vurdere forskjellen mellom en god og middelmådig kniv kommer vanligvis ned til produksjon, materialer og balanse. For eksempel anbefales det at alle som leter etter en Santoku -kniv, velg en som har tangen til kniven (den delen av stål som strekker seg inn i håndtaket) som løper lengden på håndtaket. Å velge god stålkvalitet er like viktig.

å velge en kniv av god kvalitet, og det er mange valg, er ikke nok. Knivspleie er også viktig. Kniver vil ikke forbli skarpe hvis de blir vasket i oppvaskmaskinen eller feil lagret mellom bruksområdene. Når folk investerer i en kvalitet Santoku -kniv, bør de planlegge å ta vare på den på riktig måte slik at den fortsetter å være funksjonell og vise sine tre dyder på kjøkkenet.