Vad är en Santoku -kniv?
Santoku-kniven är en japansk-designad kniv som nu produceras i många olika länder. Det kan ses ofta på matlagningsshower på platser som USA, och dess popularitet har lett till ökad efterfrågan. Santoku betraktas ofta som ett alternativ till kockkniven och särskilt attraktivt för dem med något mindre händer eftersom det vanligtvis är lite mindre än kockkniven.
i Japan och på andra håll kan dessa knivar visa mycket varians i utseende och storlek. De har vanligtvis en mindre vinkel än en kockkniv med handtaget långt över bladets botten. Preferens i material tenderar mot olika typer av stål, vilket kan ge stark skärförmåga. Ibland används keramik, men oftast är dessa knivar tillverkade av stål.
Storleksskillnader kan vara betydande. Ett litet Santoku -knivblad är vanligtvis högst sju tum (17,78 cm). Andra kan vara längre och kan vara cirka nio tum (22,86 cm) lång.
En mycket märkbar skillnad mellan den traditionella japanska Santoku -kniven och de som gjordes i andra länder är bladens botten. I västländerna ges detta ofta en skalad kant, och många antar att alla knivar av denna typ måste innehålla skalning. Egentligen är detta inte sant och en äkta japansk Santoku har sällan den här funktionen. Detta gör inte funktionen nödvändigtvis dålig, och vissa kockar berömmer det eftersom det gör det lättare att undvika att maten håller fast vid kniven under skärningen. Å andra sidan gör det det mindre än autentiskt i stil.
Det finns många olika uppgifter för vilka en Santoku -kniv kan användas. Vanligtvis hävdar människor att kniven kan hacka, skiva eller tärna med lätthet. Intressant nog kan ordet Santoku betyda "tre dygder", och japanerna känner igen kniven för sin triad av förmågor eller dess tre vanligaste användningsområden.
Det är sant för alla knivar att kvaliteten inte bara är beroende av form, storlek eller design. Att bedöma skillnaden mellan en god och medioker kniv kommer vanligtvis att tillverka, material och balans. Till exempel rekommenderas att alla som letar efter en Santoku -kniv väljer en som har kniven (den del av stål som sträcker sig in i handtaget) som kör handtagets längd. Att välja god stålkvalitet är lika viktigt.
Att välja en kniv av god kvalitet, och det finns många val, räcker inte. Knivvård är också viktigt. Knivar förblir inte skarpa om de tvättas i diskmaskinen eller lagras felaktigt mellan användningen. När människor investerar i en Santoku -kniv av hög kvalitet bör de planera att ta hand om den på lämpligt sätt så att den fortsätter att vara funktionell och visa sina tre dygder i köket.