Co je to nůž Santoku?

Knife Santoku je japonský nůž, který se nyní vyrábí v mnoha různých zemích. Na místech, jako jsou USA, je často vidět na vaření na místech a jeho popularita vedla ke zvýšené poptávce. Santoku je často považován za alternativu k noži šéfkuchaře a obzvláště atraktivní pro ty s mírně menšími rukama, protože je obvykle o něco menší než nůž šéfkuchaře.

V Japonsku a jinde mohou tyto nože vykazovat hodně rozptylu vzhledu a velikosti. Obvykle mají menší úhel než šéfkuchařský nůž s rukojetí vysoko nad spodní částí čepele. Preference v materiálech má sklon k různým druhům oceli, které mohou produkovat silnou schopnost řezání. Občas se používá keramika, ale tyto nože jsou nejčastěji vyrobeny z oceli. Rozdíly velikosti

mohou být významné. Malá čepel nože Santoku je obvykle délku ne více než sedm palců (17,78 cm). Ostatní mohou být delší a mohou být asi devět palců (22,86 cm) dlouhé.

Jeden velmi znatelný rozdíl mezi tradičním japonským nožem Santoku a těmi, které jsou vyrobeny v jiných zemích, je spodní část čepele. V západních zemích je to často dáno zasunuté hrany a mnoho z nich předpokládá, že všechny nože tohoto typu musí mít zasahující. Ve skutečnosti to není pravda a skutečný japonský Santoku má tuto funkci zřídka. To neznamená, že funkce nezbytně špatná a někteří kuchaři ji chválí, protože to usnadňuje vyhýbání se jídlu s jídlem při řezání při řezání. Na druhou stranu to dělá to méně než autentické styl.

Existuje mnoho různých úkolů, pro které lze použít nůž Santoku. Lidé obvykle tvrdí, že nůž může snadno mleté, plátky nebo kostky. Zajímavé je, že slovo Santoku může znamenat „tři ctnosti“ a Japonci rozpoznají nůž pro svou trojici schopností nebo tři nejčastější využití.

Platí pro všechny nože, že kvalita není pouze závislá na tvaru, velikosti nebo designu. Posouzení rozdílu mezi dobrým a průměrným nožem obvykle přichází na výrobu, materiály a rovnováhu. Například se doporučuje, aby si každý, kdo hledal nůž santoku, vybírá ten, který má příchutí nože (část oceli sahající do rukojeti), která vede po délce rukojeti. Výběr dobré kvality oceli je stejně důležitý.

Výběr kvalitního nože a existuje mnoho možností, nestačí. Péče nože je také důležitá. Nože nezůstají ostré, pokud se umyjí v myčce nádobí nebo nesprávně uloženy mezi použitím. Když lidé investují do kvalitního nože Santoku, měli by se o něj plánovat náležitě starat, aby byl i nadále funkční a zobrazoval své tři ctnosti v kuchyni.