Co to jest nóż Santoku?

Nóż Santoku to nóż zaprojektowany przez Japonii, który jest obecnie produkowany w wielu różnych krajach. Można to często zobaczyć na pokazach gotowania w miejscach takich jak USA, a jego popularność doprowadziła do zwiększonego popytu. Santoku jest często postrzegane jako alternatywa dla noża szefa kuchni, a szczególnie atrakcyjna dla osób z nieco mniejszymi dłoniami, ponieważ jest zwykle nieco mniejszy niż nóż szefa kuchni.

W Japonii i gdzie indziej noże te mogą wykazywać wiele wariancji wyglądu i wielkości. Zazwyczaj mają mniejszy kąt niż nóż szefa kuchni z uchwytem znacznie nad dnem ostrza. Preferencje w materiałach zmienia się w kierunku różnych rodzajów stali, co może powodować silne zdolności do cięcia. Czasami stosuje się ceramikę, ale najczęściej noże te są wykonane ze stali.

Różnice wielkości mogą być znaczące. Małe ostrze noża Santoku ma zwykle nie więcej niż siedem cali (17,78 cm) długości. Inne mogą być dłuższe i mogą być około dziewięciu cali (22,86 cm) Długie.

Jedną bardzo zauważalną różnicą między tradycyjnym japońskim nożem Santoku a tymi wykonanymi w innych krajach jest dno ostrza. W krajach zachodnich jest to często zapieknięte, a wielu zakłada, że ​​wszystkie noże tego typu muszą mieć zapiekanie. W rzeczywistości nie jest to prawdą, a prawdziwy japoński Santoku rzadko ma tę funkcję. To nie sprawia, że ​​funkcja ta niekoniecznie jest zła, a niektórzy kucharze chwalą ją, ponieważ ułatwia unikanie trzymania jedzenia do noża podczas cięcia. Z drugiej strony sprawia, że ​​jest mniej niż autentyczny w stylu.

Istnieje wiele różnych zadań, dla których można zastosować nóż Santoku. Zwykle ludzie twierdzą, że nóż może z łatwością mielić, pokroić lub kostkę. Co ciekawe, słowo Santoku może oznaczać „trzy cnoty”, a Japończycy rozpoznają nóż za triadę umiejętności lub trzy najczęstsze zastosowania.

Prawdą jest wszystkie noże, że jakość nie jest po prostu zależna od kształtu, rozmiaru lub designu. Ocena różnicy między dobrym i miernym nożem zwykle sprowadza się do produkcji, materiałów i równowagi. Na przykład zaleca się, aby każdy, kto szuka noża Santoku, wybrał taki, który ma nóż (część stali rozciągającej się na uchwyt), która przenosi długość uchwytu. Wybór dobrej jakości stali jest równie ważne.

Wybór noża dobrej jakości i istnieje wiele opcji, nie wystarczy. Opieka noża jest również ważna. Noże nie pozostaną ostre, jeśli zostaną umyte w zmywarce lub niewłaściwie przechowywane pomiędzy zastosowaniami. Kiedy ludzie inwestują w wysokiej jakości nóż Santoku, powinni odpowiednio się nim opiekować, aby nadal działał i wyświetlać trzy cnoty w kuchni.