O que é uma faca Santoku?
A faca Santoku é uma faca projetada em japonês que agora é produzida em muitos países diferentes. Ele pode ser visto com frequência em shows de culinária em lugares como os EUA, e sua popularidade levou ao aumento da demanda. O Santoku é frequentemente visto como uma alternativa à faca do chef e particularmente atraente para aqueles com mãos um pouco menores, porque geralmente é um pouco menor que a faca do chef.
No Japão e em outros lugares, essas facas podem mostrar muita variação na aparência e tamanho. Eles normalmente têm um ângulo menor do que uma faca de chef com a alça bem acima do fundo da lâmina. A preferência em materiais tende a vários tipos de aço, o que pode produzir forte capacidade de corte. Ocasionalmente, a cerâmica é empregada, mas na maioria das vezes essas facas são feitas de aço.
As diferenças de tamanho podem ser significativas. Uma pequena lâmina de faca Santoku normalmente não tem mais de sete polegadas (17,78 cm) de comprimento. Outros podem ser mais longos e podem ser cerca de nove polegadas (22,86 cm) de comprimento.
Uma diferença muito perceptível entre a faca santoku japonesa tradicional e aqueles feitos em outros países é o fundo da lâmina. Nos países ocidentais, isso geralmente recebe uma vantagem recortada, e muitos assumem que todas as facas desse tipo devem apresentar recortes. Na verdade, isso não é verdade e um genuíno Santoku japonês raramente tem esse recurso. Isso não torna o recurso necessariamente ruim, e alguns cozinheiros o elogiam, porque facilita a evitar que os alimentos grudam na faca durante o corte. Por outro lado, torna -o menos do que autêntico em estilo.
Existem muitas tarefas diferentes para as quais uma faca Santoku pode ser empregada. Geralmente, as pessoas afirmam que a faca pode picar, cortar ou cortar com facilidade. Curiosamente, a palavra Santoku pode significar "três virtudes" e os japoneses reconhecem a faca por sua tríade de habilidades ou seus três usos mais comuns.
É verdade para todas as facas que a qualidade não depende simplesmente da forma, tamanho ou design. Avaliar a diferença entre uma faca boa e medíocre normalmente se resume a fabricação, materiais e equilíbrio. Por exemplo, é aconselhável que qualquer pessoa que procure uma faca Santoku escolha uma que tenha o sabor da faca (a parte do aço que se estende para a alça) que executa o comprimento da alça. A escolha da boa qualidade de aço é igualmente importante.
Selecionar uma faca de boa qualidade e há muitas opções, não é suficiente. Os cuidados com a faca também são importantes. As facas não permanecerão nítidas se forem lavadas na máquina de lavar louça ou armazenadas incorretamente entre os usos. Quando as pessoas investem em uma faca de qualidade Santoku, elas devem planejar cuidar adequadamente para que continue funcional e exiba suas três virtudes na cozinha.