Hva er en whelk?

Whelks er flere arter av store, spiselige marine gastropods bløtdyr som finnes i tempererte, tropiske farvann rundt om i verden. De har harde skjell bygget av kalsiumkarbonat ekstrahert fra sjøvann. De er skavlere og rovdyr i tillegg til en populær matvare for mennesker over hele verden. Mens Whelk er navnet som ofte brukes til å referere til disse havsneglene, er de ikke alle nært beslektede.

Det vitenskapelige navnet buccinum undatum refererer til det sanne whelk som finnes i det nordlige Atlanterhavsvannet nær Europa. De kan bli funnet levende ved lavvann i de grunne vannene på de britiske øyer, Belgia og Nederland. Sneglen er omtrent 4 cm (ca. 6 cm (ca. 6 cm bred, og den har et hardt, blekfarget skall som er dekket i en gulbrun tynn hud kjent som periostracum. Europeerne hevder at disse store, spiselige sneglene smaker best når de kokes i sjøvann.

i USA, begrepet whelk reFers til en annen stor, spiselig art kjent som busycotypus , og den er mye større enn de som finnes i Europa. De kan vokse til omtrent 40 cm i høyden) og ha en solid krem, solbrun eller lysegrå skall. Sneglene er scavengers med store, muskuløse føtter som er i stand til å kjedelige gjennom skjellene av muslinger, krabber og hummer. Flere arter liker å spise busycotypus , inkludert haier, måker, krabber og mennesker.

Periwinkle finnes langs de steinete skotske strandlinjene i det nordlige Atlanterhavet. Begrepet periwinkle er utskiftbart med det folket i Skottland omtaler som whelks. Denne lille gastropoden med gjeller har et mørkt skall og fôrer på alger eller små virvelløse dyr omtrent som Whelk som finnes i andre deler av verden. Skottlands eksporterer en populær matvare med mennesker over hele verden rundt 2000 tonn periwinker per år - det regnes som en viktig eksport.

Et annet stort utvalg av spiselig whelk som ikke er nært beslektet med arten som finnes i USA eller Europa, kalles cittarium pica . Den lever ved bredden av Vestindia og er en populær matvare i Karibia, hvor det også er kjent som en wilk. Disse hvelkene blir ofte kokt og spist i en rekke oppskrifter på øyene. De finnes under steiner i grunt kystvann i Karibia, Mexico og andre latinamerikanske bredder. Wilk har et stort, svart toppskall med hvite striper, er 5 centimeter (ca. 13 cm) i diameter og fôrer på alger.