Hvad er en whelk?
Whelks er flere arter af store, spiselige marine gastropoder bløddyr, der findes i tempererede, tropiske farvande over hele verden. De har hårde skaller bygget fra calciumcarbonat ekstraheret fra havvand. De er ryster og rovdyr såvel som en populær madvarer til mennesker over hele verden. Mens Whelk er navnet, der ofte bruges til at henvise til disse havnegle, er de ikke alle tæt beslægtede.
Det videnskabelige navn buccinum undatum henviser til den sande whelk, der findes i det nordlige Atlantiske farvande nær Europa. De kan findes i live ved lavvande i de lavvandede farvande på de britiske øer, Belgien og Holland. Sneglen er cirka 4 inches (ca. 10 cm) i højden og 2 inches (ca. 6 cm) bred, og den har en hård, lysfarvet skal, der er dækket af en gulbrun tynd hud kendt som PerioStracum. Europæere hævder, at disse store, spiselige snegle smager bedst, når de koges i havvand.
i USA, udtrykket whelk re reFERS til en anden stor, spiselig art kendt som BusyCotypus , og det er meget større end dem, der findes i Europa. De kan vokse til 16 tommer (ca. 40 cm) i højden og har en solid fløde, solbrun eller lysegrå skal. Sneglerne er skurkere med store, muskuløse fødder, der er i stand til at kedere gennem skaller af muslinger, krabber og hummer. Flere arter nyder at spise BusyCotypus , inklusive hajer, måger, krabber og mennesker.
Periwinkle findes langs de stenede skotske kystlinjer i det nordlige Atlanterhav. Udtrykket Periwinkle kan udskiftes med det, som befolkningen i Skotland omtaler som whelks. Denne lille gastropod med gæller har en mørk skal og lever af alger eller små hvirvelløse dyr meget som whelk, der findes i andre dele af verden. En populær madvarer med mennesker over hele verden, Skotland eksporterer omkring 2.000 tons periwinkler om året - det betragtes som en vigtig eksport.
En anden stor række spiselige whelk, der ikke er tæt knyttet til de arter, der findes i USA eller Europa, kaldes Cittarium pica . Den bor på bredden af Vestindien og er en populær madvarer i Caribien, hvor det også er kendt som en Wilk. Disse whelks koges ofte og spises i adskillige opskrifter på øerne. De findes, der bor under klipper i lavt kystvand i Caribien, Mexico og andre latinamerikanske bredder. Wilk har en stor, sort topskal med hvide striber, er 5 tommer (ca. 13 cm) i diameter og lever af alger.