Hva er biff chow mein?

Chow Mein er en kinesisk rett som hovedsakelig er laget av eggnudler kombinert med sautert kjøtt eller kylling, grønnsaker og en soyabasert saus. Nudlene, tradisjonelt referert til som chow mein -nudler, er korte og ofte lett stekt for å formidle en sprø tekstur til retten. En vanlig versjon av oppskriften er biff chow mein, som har en tendens til å bestå av sautert storfekjøtt og grønnsaker som kastes i en tykk brun soyabasert saus og servert med de stekte chow mein-nudlene.

chow mein -nudler er vanligvis hovedingrediensen som er påkalt i biff chow mein, mens de andre anbefalte ingrediensene kan variere. Et benfritt kutt av storfekjøtt, for eksempel mørbrad eller flankebiff, brukes vanligvis når du lager storfekjøtt mein; Imidlertid kan oppskrifter av og til kreve bakkebiff. Selv om grønnsakene kan variere avhengig av oppskrift og personlig preferanse, er en vanlig kombinasjon selleri, løk og sopp. Sausen til retten bruker typisk soyasaus kombinert medEn annen væske, for eksempel buljong eller vin, sammen med andre asiatiske krydder som østerssaus, en soya og østers saltlake -saus, eller hoisinsaus, som er laget av soyasaus og eddik.

Alle ingrediensene i biff chow mein ingredienser tilberedes vanligvis på forhånd før kokeprosessen starter. Hver ingrediens tilberedes separat, men i en kort periode, så det er kanskje ikke tid til å tilberede ingrediensene til å følge de som allerede lager mat. Oppskrifter anbefaler vanligvis å kutte hver ingrediens i lignende størrelser for å sikre jevn matlaging.

chow mein -nudler kan kokes til de er myke og deretter brukes som i storfekjøtt chow mein, men det har en tendens til å være mer vanlig at de blir lett stekt i olje til de er brune og sprø. Oksekjøtt og foretrukne grønnsaker er vanligvis hver for seg seutert i olje på komfyren. De brune sausingrediensene er vanligvis kombinert i en bueL, og deretter tilsatt en stor panne med den kokte storfekjøttet og grønnsakene. Hvis det er ønsket en tynnere saus, kan ingrediensene ganske enkelt omrøres til sausen belegger alt og deretter servert. For en tykkere saus anbefales det ofte å la ingrediensene koke i sausen til varmen resulterer i ønsket saus.

Beef Chow Mein skal serveres varmt, umiddelbart etter matlaging. Oksekjøtt, grønnsak og sausblanding skje vanligvis på toppen av de stekte chow mein -nudlene, i stedet for å blande dem alle sammen, for å holde den sprø tekstur på nudlene. Retten kan være ledsaget av asiatiske krydder som ekstra soyasaus eller rød chilisaus.