Hva er Canh Chua?

Canh Chua er en suppe fra Vietnam som kan lages på en rekke måter, selv om den i hovedsak består av sjømat og grønnsaker i en søt og sur buljong. Buljongen er smaksatt med tamarind for å gi en sur tang og deretter balansert med frukt som ananas for sødme. Urter og chilier blir lagt til for å gi en varm og krydret smak og litt kompleksitet. Den typen sjømat som brukes kan være nesten alt tilgjengelig, men det er ofte steinbit eller bass. Grønnsakene som er inkludert i Canh Chua inkluderer vanligvis okra for å tykne sausen, en type vietnamesisk selleri, bønnespirer og tomater som er tilberedt med fisken til alle smakene har smeltet sammen.

fisk eller sjømat er en av de viktigste ingrediensene i Canh chua, og det kan hjelpe til å define som ellers til den ellers. Steinbit - inkludert hodene, halene og noen ganger til og med entrails - brukes oftest. Andre typer fisk inkluderer havabbor, laks og tunfisk. Retten kan også være sinte med ål, reker, storfekjøtt eller ingen fisk i det hele tatt, selv om fiskesaus ville bli brukt på sin plass, hvis tilgjengelig.

Sausen til Canh Chua er sentrert om bruken av tamarind. Dette er en veldig sur smakende ingrediens som kan brukes frisk, men som oftere finnes som en pasta eller en konsentrert væske som noen ganger er søtet. Andre ingredienser som er vanlige for suppen er rispaddy urt - kalt ngo om - som har en veldig aromatisk kummen smak, og vietnamesisk koriander, som kalles rau Ram . Sitrongress, ananas, løk, hvitløk, ingefær, sukker og selleri kan også tilsettes suppebasen.

variasjonen og mengden grønnsaker i Canh Chua varierer fra en oppskrift til den neste. Okra er ofte inkludert, fordi den kan bidra til å tykne sausen, akkurat som fiskehodene vil. Tomater, bønnespirer, vannspinat og bambusskudd er alle grønnsaker som kan være fouND i forskjellige versjoner av Canh Chua. Selv om ikke alle oppskrifter krever den, kan ingredienser som varm chili -paprika, varm saus, chilipasta eller andre krydret krydder tilsettes for å runde ut smaken.

Canh Chua er laget på en veldig enkel måte. Alle ingrediensene tilsettes en gryte sammen med en god mengde vann. De blir kokt og får småkoke i noen tid. Fiskesaus kan tilsettes for å øke sjømatsmaken, om nødvendig. Når du er ferdig, kan fisken tas ut og serveres separat, ellers kan hele suppen skylles over nystilte hvit ris.