Was ist Canh Chua?
Canh Chua ist eine Suppe aus Vietnam, die auf verschiedene Arten hergestellt werden kann, obwohl sie im Wesentlichen aus Meeresfrüchten und Gemüse in einer süßen und sauren Brühe besteht. Die Brühe ist mit Tamarinde gewürzt, um einen sauren Tang zu verleihen, und dann mit Früchten wie Ananas für Süße ausbalanciert. Kräuter und Chilis werden hinzugefügt, um einen heißen und würzigen Geschmack und eine gewisse Komplexität zu verleihen. Die Art der verwendeten Meeresfrüchte kann fast alles sein, aber es ist oft Wels oder Bass. Das in Canh Chua enthaltene Gemüse beinhaltet normalerweise Okra, um die Sauce zu verdicken, eine Art vietnamesischer Sellerie, mit den Fisch gekochte Tomaten und Tomaten, die sich mit den Aromen verschmolzen haben. Wels - einschließlich der Köpfe, Schwänze und manchmal sogar der Eingeweide - wird am häufigsten verwendet. Andere Fischarten sind Meeresbarsch, Lachs und Thunfisch. Das Gericht kann auch verrückt seine mit Aal, Garnelen, Rindfleisch oder keinem Fisch, obwohl Fischsauce an seiner Stelle verwendet würde, falls verfügbar.
Die Sauce für Canh Chua ist auf die Verwendung von Tamarind zentriert. Dies ist eine sehr saugastende Zutat, die frisch verwendet werden kann, aber häufiger als Paste oder konzentrierte Flüssigkeit gefunden wird, die manchmal gesüßt wird. Andere Zutaten, die in der Suppe gemeinsam sind, sind Reis -Reis -Kraut - genannt ngo om - und hat einen sehr aromatischen Kreuzkümmelgeschmack und vietnamesische Koriander, das als Rau Ram bezeichnet wird. Lemongras, Ananas, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Sellerie können auch der Suppenbasis hinzugefügt werden.
Die Vielfalt und Menge an Gemüse in Canh Chua variiert von einem Rezept zum nächsten. Okra ist häufig enthalten, da es helfen kann, die Sauce zu verdicken, genau wie die Fischköpfe. Tomaten, Soja -Spohnensprossen, Wasserspinat und Bambus -Triebe sind alle Gemüse, die es sein könnennd in verschiedenen Versionen von Canh Chua. Obwohl nicht jedes Rezept es erfordert, können Zutaten wie heiße Chilischoten, heiße Sauce, Chili -Paste oder andere würzige Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack abzurunden.
Canh Chua wird auf sehr einfache Weise hergestellt. Alle Zutaten werden zusammen mit einer guten Menge Wasser zu einem Topf hinzugefügt. Sie werden zum Kochen gebracht und dürfen einige Zeit köcheln lassen. Fischsauce kann hinzugefügt werden, um den Meeresfrüchtegeschmack bei Bedarf zu erhöhen. Wenn er fertig ist, kann der Fisch getrennt herausgenommen und serviert werden, oder die ganze Suppe kann über frisch hergestellten weißen Reis geladen werden.