Hva er sellerifrø?

Sellerifrø er frøet til plante som er nært beslektet med selleri, dyrket spesielt for sine aromatiske, smakfulle frø. Det kan bli funnet som en ingrediens i krydderblandinger over hele verden og er også tilgjengelig i hel og bakkeform. Som andre planter i Apiaceae -familien, har sellerifrø en sterk selleri som smak og aroma, med et svakt antydning av krydder. De fleste kjøpmenn lagerfører det, og det kan også bestilles på nettet, selv om forbrukere som planlegger å spise det, bør sørge for å bestille matkvalitetsproduktet.

India, Kina og Frankrike dyrker alle sellerifrø, som ser ut til å ha sin opprinnelse i Midt-Østen. De små, brune, halvmåneformede frøene er ofte inkludert i syltingblandinger eller tilsettes dressinger, supper, brød og et bredt utvalg av andre matvarer. De tilfører den unike smaken av selleri til matvarer uten bulk eller den uønskede knasen av grønnsaken. I mange tilfeller brukes det hele slik at frøene eksploderer i munnen når de blir bitt into, skape et utbrudd av smakfulle flyktige oljer.

Ground sellerifrø brukes i ting som selleri salt og andre krydderblandinger. Fransk mat inkluderer ofte dette krydderet, og det samme gjør Cajun -kjøkkenet. Bakkefrøet er også tilgjengelig på egen hånd, slik at kokker kan lage sine egne krydderblandinger. Som andre krydder, bør bakken eller hele frø holdes på et kjølig tørt sted og brukes i løpet av seks måneder for den beste smaken. Ideelt sett bør kokker kjøpe hele frø og slipe dem etter behov.

Det er mulig å dyrke sellerifrø hjemme, hvor som helst hvor selleri vil vokse. Som selleri krever det en lang, kjølig vekstsesong, med delvis soleksponering. Planten er ikke frosttolerant, og den foretrekker fuktig, kaliumrik jord. Det krever også periodisk befruktning, i form av kompost eller husdyrgjødsel, sammen med godt drenert jord.

Disse frøene ligner mye på spisskummen frø, så de kan være lettforvirret. Kokker kan unngå å blande dem opp ved å bli kjent med duften av begge krydderne og deres litt forskjellige former. I tillegg er merking av krydder helt klart alltid en god idé. Krydderetiketter skal inneholde datoen som krydderet ble kjøpt, slik at kokken vet når den ikke lenger er god.