Hva er Chicken Maryland?
Mange mennesker over hele verden vet nå om en tallerken som populært tilskrives Midt-Atlantic Coastal America, kjent som Chicken Maryland. Denne regionale versjonen av stekt kylling kommer panert, med en kremet saus. Ofte sett på som "Chicken Maryland" eller "Chicken a la Maryland", er denne rike kyllingentretten en favoritt med mange aficionados av stekt mat.
Slik mange kokker tilbereder denne unike retten, er kyllingen pan-stekt og dekket for å forsegle varme, noe som gir et fuktig og smakfullt resultat. Sammen med denne signaturteknikken hjelper saus, som mange kokker tilfører en tung krem, til å skille kylling Maryland. Noen oppskrifter krever en smørmelk marinade eller lignende meieribasert sammenblanding.
En annen ting som kan karakterisere Chicken Maryland på noen menyer er en rekke sider som tradisjonelt er assosiert med denne retten. Noen tilbud vil bli ledsaget av Hush valper. Hush valper er i utgangspunktet stekte deigkuler som er veldig populære iAmerikansk midt-atlantisk og sørøstlig mat. Andre vanlige sider for kylling Maryland inkluderer dampet mais, greener eller, i noen moderne tilfeller, makaroni og ost.
Chicken Maryland -retten er populær langs et unikt landlig område i Maryland State, kjent som Eastern Shore. Mange turister over hele verden strømmer til dette området for å se regionens ville hester, samt for å glede seg over Atlantic Beach -områdene i denne regionen. Den østlige bredden er en halvøy øst for det store Chesapeake Bay-området, avskåret fra fastlandet, men koblet til de nordlige midt-atlantiske statene av en felles landmasse, og til Sør-Virginia med en tretten mil bridunnel kalt Chesapeake Bay Bridge Tunnel. Retter som Chicken Maryland kan dukke opp på menyene på Eastern Shore -restauranter som en del av lokal smak og kultur i dette populære feriemålet.
Homestyle versjoner av kylling a la Maryland varierer quite litt. Noen oppskrifter bruker en rikere metode for å kombinere mengder rom eller annen brennevin med en krem soppsuppe fra en boks. Andre involverer flere grønnsakselementer, klassiske krydder som svarte peppercorns og pynt som pimentos. Det er ofte fokus på metoden for å bade den stekte kyllingen i en egg og cracker smuleblanding. Der dette menyelementet er kjent, blir det på forskjellige måter ansett for å være en take på en historisk rett, eller en enkel familieoppskrift.