Hva er Chikki?

Chikki er en indisk søt matbit som har sin opprinnelse i området Maharashtra. Det er en kombinasjon av peanøtter, smør eller ghee, og en type sukker kalt jaggery. Snacks kuttes i små firkanter som raskt kan spises. Den samme retten som er laget på nesten samme måte, er også populær i Brasil, der den kalles Pe-de-Moleque . Variasjoner på den opprinnelige oppskriften finnes, inkludert tilsetning av frukt eller erstatning av en annen type nøtter.

Bindingsingrediensen i Chikki er jaggery. Dette er en type sukker som blir trukket ut fra sukkerrør og palmer. Sukkeret er tydelig fordi det inneholder melasse og i stor grad er uraffinert. Det ligner brunt sukker og er lik i dens tetthet og klissete. Noen asiatiske og indiske dagligvarebutikker selger en spesiell type jaggery designet spesielt for å brukes til å lage Chikki.

Prosessen med å lage Chikki er ganske enkel. Det innebærer å lage sirup ut av jaggery ved å blande den med vann aog oppvarme den, og tilsett deretter ghee eller smør. Nøttene er om nødvendig flådd, og tilsettes sirupen som skal belegges. Hele blandingen helles på en overflate, der den rulles ut i et ark og kuttes i firkanter eller diamantformer. Når den tørket, er chikki klar til å spise.

I Brasil er metoden lik, men ikke identisk. Peanøttene som brukes i PE-de-Moleque blir stekt før de legges til sirupen. Mens jaggery sirup kan brukes til å belegge nøttene i pe-de-moleque, er det også vanlig å bruke melasse eller brunt sukker i sirupen.

Variasjoner av Chikki eksisterer. I stedet for å rulle nøttene ut i et ark, krever en variant at de blir droppet som informasjonskapsler eller små kuler på en overflate og tillatt å tørke inn i organiske, ujevne former. Den typen nøtter som brukes kan også endres helt, eller de tradisjonelle peanøttene kan kobles sammen av en annen variant. Noen popuLar -alternativene er cashewnøtter, valnøtter og mandler. Andre variasjoner krever tørket frukt, som rosiner og aprikoser, for å bli terninger i små biter og tilsettes peanøttene.

Flere eksotiske variasjoner inkluderer tilsetning av visse krydder eller andre smakstilsetninger. Noen versjoner av Chikki har safran lagt til. Andre inkluderer kardemomme eller koriander. I stedet for nøtter, krever en oppskrift bruk av popcorn. En annen variasjon på Chikki innebærer å bruke en blanding av svart og hvitt sesamfrø i stedet for peanøttene.