Was ist Chikki?
Chikki ist ein indischer süßer Snack, der in der Gegend von Maharashtra stammt. Es ist eine Kombination aus Erdnüssen, Butter oder Ghee und einer Art Zucker namens Jaggery. Der Snack wird in kleine Quadrate geschnitten, die schnell gegessen werden können. Das gleiche Gericht, das auf die gleiche Weise hergestellt wurde, ist auch in Brasilien beliebt, wo es pe-de-moleque genannt wird. Es gibt Variationen des ursprünglichen Rezepts, einschließlich der Zugabe von Früchten oder der Substitution einer anderen Art von Nüssen. Dies ist eine Art Zucker, der aus Zuckerrohr und Palmen extrahiert wird. Der Zucker ist unterschiedlich, weil er Melasse enthält und weitgehend nicht raffiniert ist. Es hat eine Ähnlichkeit mit braunem Zucker und ist in seiner Dichte und Klebrigkeit gleich. Einige asiatische und indische Lebensmittelgeschäfte verkaufen eine spezielle Art von Jaggery, die speziell zur Herstellung von Chikki verwendet werden soll.
Der Prozess der Herstellung von Chikki ist ziemlich einfach. Es besteht darin, Sirup aus der Jaggery zu schaffen, indem er ihn mit Wasser a mischtnd erhitzen und dann das Ghee oder die Butter hinzufügen. Die Nüsse werden gegebenenfalls enthäutet und dem zu beschichteten Sirup hinzugefügt. Die gesamte Mischung wird auf eine Oberfläche gegossen, wo sie in ein Blech gerollt und in Quadrate oder Diamantformen geschnitten wird. Sobald es getrocknet ist, ist der Chikki bereit zu essen.
In Brasilien ist die Methode ähnlich, aber nicht identisch. Die Erdnüsse, die in PE-de-Moleque verwendet werden, werden geröstet, bevor sie zum Sirup hinzugefügt werden. Während Jaggery-Sirup verwendet werden kann, um die Nüsse in PE-de-Moleque zu beschichten, ist es auch üblich, Melasse oder braunen Zucker im Sirup zu verwenden.
Variationen von Chikki existieren. Anstatt die Muttern in ein Blatt auszurollen, fordert eine Variation erforderlich, dass sie wie Kekse oder kleine Kugeln auf eine Oberfläche fallen gelassen werden und in organische, unebene Formen trocknen gelassen werden. Die Art der verwendeten Nüsse kann auch vollständig geändert werden oder die traditionellen Erdnüsse können durch eine andere Sorte verbunden werden. Etwas popuLAR -Optionen sind Cashewnüsse, Walnüsse und Mandeln. Andere Variationen erfordern getrocknete Früchte wie Rosinen und Aprikosen, die in kleine Stücke gewürzt und zu den Erdnüssen hinzugefügt werden können.
exotischere Variationen umfassen die Zugabe bestimmter Gewürze oder andere Aromen. Einige Versionen von Chikki haben Safran hinzugefügt. Andere sind Kardamom oder Koriander. Anstelle von Nüssen erfordert ein Rezept die Verwendung von Popcorn. Eine weitere Variation von Chikki besteht